红酒一定要卧放吗？

大家可以看到很多葡萄酒都是握着放的，葡萄酒为什么要卧放呢？这里面究竟有什么原因呢？我们就一起来探讨一下葡萄酒为什么要卧放的原因吧。

其实卧放只是针对部分以软木塞封瓶的葡萄酒而已，螺旋盖的酒不在此列。其理由是：软木塞必须接触到酒液才能保持湿润、保持膨胀，才能与瓶口结合紧密，起到密封的作用。

好品质的葡萄酒大部分是使用软木塞。软木塞是用橡树的树皮制造而成的天然物品，弹力和复原性出色，被压缩至瓶内后能完全密封。不过，干燥时弹力会因缩小而 下降，卧放可以使木塞受潮，木塞不容易干枯断裂，而且木塞经酒液浸泡后膨胀，可以防止空气进入，预防酒过早的氧化。现在，也有制造人工压缩的碎块软木塞来取代天然软木塞，但一般而言，高价位葡萄酒大多数是采用天然软木塞。由于软木塞的寿命在30年左右，因此可以保存年份较久的葡萄酒。

但是却不是所有的葡萄酒都是需要卧着放的，有一些葡萄酒是需要竖着放的。

不过有的酒窖或高端餐厅却是把葡萄酒头朝下倒立，认为这样木塞就可以一直保持湿润了。但是这样放置并不科学，因为倒立以后，葡萄酒和瓶子的重量度压在了酒塞子上，时间一长，塞子容易顶出，引起酒体渗漏，反而弄巧成拙。

哪些葡萄酒适合直立存放？ 　

香槟和其他类型的起泡酒也使用软木塞进行封瓶，不过，储存这些酒时，并不适合把它们横放。香槟/起泡酒瓶内的气压可达到6-8个大气压，其中的二氧化碳可以让软木塞达到足够的湿度，防止氧气进入瓶中。如果把它们水平横放，酒液浸透软木塞后，会降低软木塞的弹性，使得外界的氧气可以从微小的缝隙偷偷溜进瓶中，加速酒液的氧化过程。由此可见，储存香槟和各种起泡酒时，不需要把它们水平横放，而要把它们直立起来。

在过去几十年里，随着澳大利亚葡萄酒在国际上日趋流行，螺旋盖也逐渐进入人们的视野。新世界产酒国，如澳大利亚和新西兰，都对螺旋盖情有独钟，因为它方便使用，密封性极好，生产成本低，非常适合用来密封新世界的果香型葡萄酒。螺旋盖不像软木塞那样具有可以允许空气渗透的微小缝隙，也因为如此，用螺旋盖封瓶的葡萄酒在保存时不需要横放，而是直立存放就行。

不过那些喜欢收藏葡萄酒的人要注意了，一定要记得要把收藏的葡萄酒卧放，不要在直直的竖着放了。因为这类酒用的都是软木塞，如果长时间竖着放的话，软木塞会收缩干瘪，空气会漏进酒里，酒会氧化变质；躺着放软木塞可以和酒液接触，保持湿润和膨胀，这样的话外面的空气就进不来，可以延迟氧化，酒放得更久。如果酒瓶直立置放，软木塞会过度干燥，这将使空气进入而破坏酒质。