法国波尔多波亚克：让人望而生畏的村庄

中国有一个古话：物以类聚、人以群分。这句话用在法国波尔多波亚克身上，十分合适！这个小小的村庄不仅出厂名酒，还汇聚不少世界一级名庄，当然其葡萄酒的价格也是让人望而生畏的啦！现在，我们就一起来解密波尔多左岸最贵葡萄酒村——波亚克（Pauillac）。

1、波亚克：汇聚3大一级名庄

波尔多的伟大相信不用我多说，而波亚克正是波尔多最闪耀且最著名的那颗明珠。波亚克，其坐拥拉菲、拉图和木桐 3 大波尔多一级名庄。我们一起来看看下图中波亚克所有的列级庄：

除了拥有 3 大一级庄外，碧尚男爵和碧尚女爵这 2 大超二级庄的酒质和知名度也非常高。此外，虽身为五级庄，但靓茨伯（Chateau Lynch-Bages）一直以其丰满的酒体和辛香风情备受青睐；此外同为五级庄的庞特卡奈（Chateau Pontet-Canet）也非常优秀，甚至可以媲美二级庄。而四级庄杜哈米隆隶属于拉菲罗斯柴尔德集团，五级庄达玛雅克（Chateau d'Armailhac）和克拉米伦（Chateau Clerc Milon）则隶属于以木桐为首的罗斯柴尔德男爵集团，这 3 家酒庄均受惠于所有者雄厚的财力和专业的酿酒团队及管理团队。

除了列级庄外，波亚克还拥有不少优秀的中级庄和艺术酒庄，这些都是该产区名扬天下的一大重要因素。

2、波亚克：波尔多最贵酒村

波亚克地价非常昂贵，堪称波尔多之最。根据法国土地管理与乡村建设组织（Safer）发布的一项调查表明，名庄林立的波亚克地价已经达到了每公顷 200 万欧元（2012 年数据），远远高出右岸最贵葡萄酒产区波美侯（Pomerol）的地价（90 万欧元/公顷）。高昂的土地成本使得葡萄酒的生产成本也较高，因此只要是酒标上能标识“Pauillac”这个单词，这瓶酒的市场零售价一般就不会低于 300 元了，多则可达数万元。

当然，波亚克村极少出产平庸的葡萄酒。在波尔多 10 大最贵葡萄酒中，波亚克独占 3 款，堪称左岸最贵的葡萄酒村，其顶级葡萄酒拉菲古堡干红更是称霸左岸，葡萄酒国际税前均价达 908 美元/瓶，是名副其实的左岸之王。其它葡萄酒的价格也不便宜，以下是波亚克 10 大最贵葡萄酒。

3、波亚克是如何繁荣起来的？

波亚克的葡萄种植史可追溯至 14 世纪中后期，不过当时，谷物和其它农作物主宰了这里。直到 16 世纪末和 17 世纪时，波亚克大部分地区才真正种上葡萄。波亚克不仅是梅多克地区的中心，更因为它连接着当地码头，因此在过去运输葡萄酒时非常方便，这就是波亚克早期的发展。直到 18 世纪，波亚克依然发展良好。在 19 世纪，这里就已经有许多酒商、经纪人及葡萄酒贸易相关人员迁移至波尔多，尤其是波亚克地区沿河地带，他们极大地带动了波亚克的发展。

4、波亚克出产好酒的秘诀在于其风土

波亚克位于波尔多子产区梅多克地区（即吉伦特河左岸），圣朱利安（Saint-Julien）以北，圣爱斯泰夫（Saint-Estephe）以南，其葡萄园面积约为 1,121 公顷，在整个波尔多属于面积较小的村庄。

梅多克经典的砾石圆丘，在波亚克达到了顶峰，成了真真正正的小山丘。最高处在木桐及庞特卡奈 2 家酒庄的葡萄园里，海拔可达 30 米。对于地处沿海平坦地带的葡萄酒产区而言，这已然算是奇观。整体来说，波亚克各酒庄的葡萄园比梅多克其它产区更集中，例如整个山坡、砾石圆丘或台地的葡萄园都属于同一家酒庄，因此我们可以期待因风土条件而形成的不同葡萄酒风格，而且少有让人失望的时候。

波亚克属于典型的海洋性气候，靠近河流地区，流水带来了丰富的沙砾土壤，这同时又形成了天然有效的排水系统，尤其适合赤霞珠的生长。和圣爱斯泰夫相比，波亚克的土壤中含有更多的砾石，这为赤霞珠的生长提供了更多有热度的土壤。

5、波亚克 AOC 标准极为严格

波亚克 AOC 创建于 1936 年，其葡萄酒必须满足严格的生产标准，包括法定葡萄品种及最低糖分含量和酒精浓度（至少达到 10.5%）等，每年的产量（不能高于 5,700 升/公顷）也会严格限制；此外，波亚克葡萄酒酿好后，至少要置于橡木桶中陈酿 12 个月，其发行时间不得早于采收次年的 6 月 15 日。更重要的是，葡萄酒在酿好后会进行一次盲品，确保它拥有典型的波亚克风味。值得一提的是，波亚克不少严谨的生产商的质量水平和标准远远超过法定标准，难怪这里会名酒荟萃！

6、波亚克有哪些好年份？

在酒界权威酒评家罗伯特•帕克（Robert Parker）的个人官网上，他对波尔多各子产区的年份都进行了一个详细的打分，其中好年份包括 2010、2009、2008、2005、2003、2000、1996、1995、1990、1989、1986、1985、1982 年等。波亚克可以生产世界上最长寿的葡萄酒，尤其是在这些好年份里，其陈年潜力甚至可达 1 个世纪之久。当然，即使是差年份，葡萄酒的品质也不会差到哪里去，毕竟这也是个寸土寸金的地方，具体还得依据生产商而异。