奶酪红酒这种经典搭配已经非常普遍了，葡萄酒的微涩会令口腔感到粗糙紧缩，而奶酪的油脂带来滑腻，将两种是食物搭配起来，无疑会带来一种颇为享受的平衡。当然，在奶酪红酒的选择上，当地酒配当地奶酪是最佳配搭。
图片来源于：乐酒客
实际上，早有生产商将葡萄酒与奶酪融合一体，制作出特别的浸洗奶酪，可谓一步到位。
意大利北部特雷维索的一家乳制品厂生产的“醉奶酪”（Ubriaco），售价近1600元（200欧）一轮，其独特之处在于，这是一轮经过红酒浸泡过的奶酪。
据生产商La Casearia Carpenedo介绍，“醉奶酪”是用经巴氏消毒的牛奶奶酪为原料，先在葡萄榨汁中清洗、浸蘸，然后放到葡萄酒中浸泡长达150天。整个过程最长要两年半，因为有些奶酪在放入葡萄酒中浸泡前，还要陈熟一段时间。
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浸泡奶酪用的葡萄酒都是威尼托（乳品厂所在的产区）的当地品种，有红酒、白葡萄酒，甚至还有普罗塞克。乳品厂根据葡萄酒的不同类型，一共推出了15款“醉奶酪”，其中最受欢迎的“Ubriaco di Raboso”（Raboso醉奶酪）是用当地的Raboso红酒浸泡的，Raboso是一种深色红葡萄品种。
在葡萄酒中浸泡奶酪的做法由来已久，最初可追溯至一战时期，当时饥肠辘辘的士兵到处搜刮食物，为了躲避他们的黑手，当地农民就把奶酪藏到装满葡萄酒的桶里。到1976年，Carpenedo家族完善了浸泡制作技术，开了这家乳品厂，一年可以生产2万多轮醉奶酪，出口世界各地。
一轮醉奶酪的价格从100欧-200欧不等。
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