美国加州阿普斯克酒庄推出一款咖啡与葡萄酒结合的新型葡萄酒

位于美国加州的阿普斯克酒庄（Apothic）是一家致力于酿制品质卓越的葡萄酒庄。近日，Apothic研发出一种独一无二的葡萄酒，将冷酿咖啡（Cold Brew Coffee）与葡萄酒结合在一起，名为Apothic Brew，将于4月1日在美国上架销售。

图片来源于：中外葡萄与葡萄酒

近几年，美国兴起一种新的咖啡做法，叫做冷酿咖啡，2015-2017年，冷酿咖啡的需求以430％的惊人速度增长。这款新型葡萄酒正是对不断增长的冷酿咖啡需求的积极回应。

“Apothic已经不是第一次创造混合型葡萄酒了，例如全新混酿型葡萄酒（Apothic Red）、阿普斯克干红葡萄酒（Apothic Crush）以及使用波本橡木桶陈酿的葡萄酒Apotic Inferno（波本橡木桶指用来陈酿波本威士忌的橡木桶，将这些橡木桶翻新并用于陈酿葡萄酒，能够赋予葡萄酒独特的香气和风味。美国法律规定酿造波本威士忌必须使用全新的橡木桶，而且在使用过一次之后就不能够再次使用了，而用波本橡木桶陈酿葡萄酒正好能够减少浪费，节约资源，并使葡萄酒具有独特风味）。”Apothic营销总监Christine Jagher说：“Apothic Brew将冷酿咖啡和葡萄酒的特点进行完美的结合，我迫不及待地想要品尝。”

咖啡的萃取过程一般都是经过高温萃取，会使得咖啡当中的单宁酸分解成焦梧酸造成苦涩感与酸感。冷酿咖啡使用常温水而非热水来浸泡咖啡粉末，经过几小时甚至十几个小时的浸泡获得原液，再利用特殊滤纸或过滤器滤出原液。冷酿咖啡从萃取的过程当中都没有经过加热、是低温萃取而成的，喝起来能够更喝到咖啡豆本身的风味，更滑顺、层次风味明显，且明显回甘。这款葡萄酒不仅具有冷酿咖啡的光滑口感和天鹅绒般的巧克力味，还具有深红葡萄酒的黑莓风味。

Apothic酿酒师Deb Juergenson说：“去年我喜欢上了冷酿咖啡，我意识到，冷酿咖啡和红葡萄酒的许多特点是可以互补并保持平衡的，于是我们尝试将两者混合，最终研发出了Apothic Brew，它具有葡萄的风味和摩卡咖啡的香气。”