Micro说：
我们要怎样更好的去探索，找到规律，去引导这个市场更好的成长？
9月26日，第二届北京·房山国际葡萄酒大赛在北京生命湖（青龙湖）启幕。作为国内首次以餐酒搭配为亮点的大赛，此次大赛再次提出“一桌菜，一众酒”的主题，吸引了众多业内人士的关注。就在现场，微酿对担任评委的葡萄酒文化传播者、设计师和顾问Sarah Heller MW女士以及侍酒大师Darius Allyn MS先生进行了专访。
微酿：据我所知，二位现在均常驻香港，在大家看来，这两个市场各自的特点是什么？
Sarah Heller ：在我看来，香港是非常成熟的葡萄酒区域市场，我接触到的很多香港的年轻独立女性白领都习惯在喝下午茶、周末聚会的时候，选择葡萄酒作为“主角”，目前这种场景在上海有发展的趋势。但同时，香港还是一个比较保守的市场，依然是法国酒的波尔多和勃艮第占据主流，你让这里的一个消费者去尝试一下新品种是可以的，如果突然拿出一些他从前很少接触的酒款要作为日常饮用，放在自己的酒柜里，恐怕有些困难了。
Darius Allyn：是的，成熟是香港葡萄酒市场最明显的特征，但内地市场却给人蓬勃向上、积极变化的感受，这种改变无论是在消费者还是他们的消费意识方面，都是更加成熟、理性和正能量的。但中国太大了，内地市场才刚刚出现发展雏形。事实上，这对我们这些行业从业者们提出了挑战——我们要怎样更好的去探索，找到规律，去引导这个市场更好的成长。
微酿：引导和培育消费者是行业从业者一直在做的事情。在您二位葡萄酒大师以及侍酒师大师这样的身份角度来看，如果需要在很短的时间内打动消费者，应该如何去做？
Sarah Heller ：我们要根据目前市场的发展特点给他们想要的东西，而不是去“强扭一颗瓜”。比如很多消费者就喜欢果香味浓郁的红葡萄酒，你告诉他香槟好喝他也不会接受；一个人如果从来没有尝试过葡萄酒，你直接让他去品尝单宁很重的酒款，恐怕他会直接要一瓶青岛啤酒，所以要顺应消费者目前的特点，了解他们的需求，慢慢来。
Darius Allyn：对于葡萄酒来说，消费场景很重要。引导中国消费者就如同向外国人介绍中国的葡萄酒一样，你需要为他建立了一种高相关性的场景，这种推广就容易水到渠成。比方说你在英国China Town请别人吃一顿中餐，这个时候要推荐一款中国酒，搭配今天的餐还不错，我认为这个成功的概率至少有50%。比如这次北京·房山国际葡萄酒大赛也是提出了餐酒搭配的主题，其实就是设置了饮用场景，使消费者对葡萄酒有了更立体的感受。
微酿：既然提到了葡萄酒推广，那从现在的一些传播方式来看，大家有什么建议吗？
Darius Allyn：目前中国的自媒体非常发达，这在全世界范围内都是非常有特色的一个传播方式，这个方式特别适合葡萄酒产品，因为它具备了场景化消费的特点，消费者非常重视体验，通过自媒体的方式去传播，既有很好的时效性，也有身临其境的感觉。同时，目前的传播方式已经”化整为零”，从之前集中、专业的媒体拆分成很多很多不同的平台，传播速度和频率更快。
Sarah Heller ：没错，尤其是越来越多的自媒体平台、KOL、葡萄酒达人等加入进来，以量取胜。事实上，我更喜欢这种多样化的方式，而不是像从前一样，大家都用标准化的流程：搞一个晚宴或者品鉴会，一个人在讲，很多人听，大家已经逐渐失去期待感和新鲜感了。尤其是随着年轻一代消费群体的崛起，他们有猎奇的心态，喜欢新鲜感，如果多一些跟艺术、音乐、新鲜事物这些结合的场景效果更好。但是，传播正确的知识很重要。如果一个KOL或者某个平台传递的是错误的信息，以现在如此快的传播速度，很难保证这些潜在消费者不被误导。
微酿：那对于大众消费者来说，在尝试或选择葡萄酒方面，大家有什么建议？
Sarah Heller ：葡萄酒是一种生活方式的具体体现，它承载着你的履历，你的经历，你一定会在不断尝试中更懂得欣赏葡萄酒。如果有机会，希望大家多走出去看看，当你游历过一百个酒庄，喝过一千种酒以后，你就是最好的老师。中国人比较在乎面子问题，就是说比较希望别人感觉你做了一个正确的或者聪明的选择，但我想说正确和聪明的选择，一方面你可以去学习，但自己尝试最重要，特别是在葡萄酒这个领域。
Darius Allyn：希望大家把目光稍稍地从红葡萄酒转移到其它品种上，先去增加体验的丰富度，然后这个门一旦打开了以后，你就会知道，原来葡萄酒是要追求多样化的，最后找到心有所属的部分，哪怕最后你心有所属就是红葡萄酒，就是赤霞珠也没有问题。（End）
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