《天山北麓葡萄酒生态产区-玛纳斯小产区食品质量安全白皮书》正式发布

10月28日-29日，2019年食品真实性技术与产业发展国际论坛暨食品真实性技术国际联合研究中心年会在北京亮马河饭店会议中心召开。

图片来源于：尼雅红酒生活

会议由中国食品工业协会主办，中国食品发酵工业研究院有限公司、食品真实性技术国际联合研究中心、国家卫生健康委员会食品安全风险评估重点实验室承办。会议得到了工业和信息化部消费品工业司、国家市场监督管理总局食品安全抽检监测司、中国科学技术交流中心、中国食品科学技术学会、中国酒业协会的大力支持。会议协办单位还包括：中国食品科学与技术学会食品真实性与溯源分会、国家食品质量监督检验中心、全国食品发酵标准化中心、达能亚太（上海）管理有限公司。

推动全球真实性技术、标准化国际共识

会议旨在搭建真实性技术、标准法规与监管的国际交流合作平台，推动全球食品真实性技术、标准化的国际共识。会议邀请了来自国际法典委员会、美国、德国、英国、意大利和西班牙等国际知名学者和专家，来自国家部委、中国工程院、科研院所、行业协会和食品企业等领导和专家，共同交流食品真实性技术前沿动态、标准与监管趋势；并倡议成立了“国际食品真实性技术创新联盟”，搭建食品真实性领域技术研究、交流、合作平台，通过“产学研销”一体化模式全方位加快推进食品真实性定义的国际共识、食品真实性技术标准化和科技监管应用落地，促进食品行业稳步健康发展。

食品真实性技术的成果运用

“食品真实性技术与产业发展国际论坛”旨在推动食品安全和真实性技术在我国食品科技、工业和监管机构的应用和推广。2012、2014和2017年已成功举办过三届论坛。通过论坛交流，同位素质谱和核磁共振技术等欧洲食品真实性前沿技术逐步被中国食品科技界、食品行业和监管部门接受并认可，尤其是稳定同位素

质谱技术已在蜂蜜、果汁、葡萄酒和白酒等行业得到很好应用，并制定了相应的分析方法国家标准或行业标准。

论坛中，同期发布了天山北麓葡萄酒产业联盟、食品真实性国际联合研究中心、中国食品发酵工业研究院与新疆中信国安葡萄酒业有限公司，合力开展的葡萄酒产业真实性技术攻关研究成果《天山北麓葡萄酒生态产区-玛纳斯小产区食品质量安全白皮书》,为构建我国葡萄酒科学监管体系提供了技术保障和支撑。

这是继“食品真实性技术国际联合研究中心”成立以来，集合全球食品真实性技术领域的科技资源，发挥产学研企销一体化技术创新的成果转化。

新疆天山北麓产业联盟主席单位-新疆中信国安葡萄酒业，以其得天独厚的产地生态种植基地、产品品质、科研创新和全产业链的质量管控体系为基础，成为首批加入食品真实性技术攻关的企业，据介绍，为大力推进食品安全真实性、建立真实性溯源大数据库，保护消费者合法权益，与行业监管共同维护食品安全。在未来将会有更多的企业加入食品真实性技术平台中。

玛纳斯小产区食品质量安全白皮书看点

新疆地理区位优势独特，天山北麓产区玛纳斯是我国首个获得小产区认证的酿酒葡萄产区，作为葡萄酒行业真实性技术研究非常具有代表性和独特性，在过去几年里，新疆中信国安葡萄酒业在风土地块的研究、品种的适用性、酿造工艺的创新、不同树型的方式研究、不同发育期果际摘叶等6大行之有效的研究成果，在白皮书中形成了结论报告，为产区的发展和行业提供了依据与指引。

白皮书在葡萄酒真实性技术数据上，建立了中国主要产地的葡萄酒水中氧同位素数据库与葡萄酒品种、产地溯源数据库；构建的以乙醇作为葡萄酒水中氧同位素内源性标志物的葡萄酒掺水检测模型，突破了采用常规理化方法难以对葡萄酒产品掺水进行有效真实性识别的技术局限。

同时，建立了产品质量安全风险因子动态监测与预警目录，包括农残、金属污染物、食品添加剂、邻苯类以及其他热点关注因子共五大类，合计74项指标。2018年共检测食品安全因子4560批次，100%符合国家标准。也进一步完善了葡萄酒行业真实性食品安全数据库。

至项目实施以来，多项课题成果通过了中国轻工业联合会的科技成果鉴定，达到国际同类研究的领先水平，获中国轻工业联合会科技进步二等奖、中国酒业协会科学技术进步二等奖各一项。

食品真实性技术研究，以大数据库平台实施精准追溯，以科技创新研究提供技术支持，全方位多维度构建葡萄酒行业质量安全体系，对未来推动和加强葡萄酒生产和流通环节中的安全监控，对保证葡萄酒质量安全、保障消费者权益、维护公平竞争和市场稳定，实现国家酒业政策的发展目标、解决“三农问题”具有十分重要的现实意义和巨大的经济价值。