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新型天然提取物可替代二氧化硫充当葡萄酒中的防腐剂

2020-09-22 10:40:42 来源:《葡萄酒》杂志
摘要

二氧化硫是葡萄酒中不可或缺的添加剂,但是如果含量超标则会对人体造成损害。鉴于此,西班牙塞维利亚大学医药学院的一个研究小组一直致力于从葡萄树修剪木中提取出一种天然物质,作为酿酒过程中硫的替代品。

来源

《葡萄酒》杂志
钟汉龙

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二氧化硫是葡萄酒中不可或缺的添加剂,但是如果含量超标则会对人体造成损害。鉴于此,西班牙塞维利亚大学医药学院的一个研究小组一直致力于从葡萄树修剪木中提取出一种天然物质,作为酿酒过程中硫的替代品。

新型天然提取物可替代二氧化硫充当葡萄酒中的防腐剂

目前,通过与波尔多大学酿酒学研究小组和安达卢西亚农业、渔业、食品和生态生产研究与培训学院(IFAPA)的合作,已成功获得该提取物。在将这种提取物用于生产葡萄酒前,还需要经过欧洲食品安全局(EFSA)要求的毒理学研究。根据毒性研究的结果,这种提取物会在人体细胞中产生超微结构变化,此外,它还具有非常强大的抗氧化活性。目前这项研究仍在全力推进,旨在获得葡萄酒中二氧化硫的可持续替代品。

这一消息,对对硫过敏的童鞋来说简直是福音。

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