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葡萄酒庄对餐饮销售渠道不满意

2020-09-24 10:18:56 来源: 意酒网
摘要

餐饮行业是意大利葡萄酒重要的销售渠道之一,但这两者之间的关系并不简单。近日,Wine Meridian记者Fabio Piccoli与Witaly-Porzioni Cremona评论家Luigi Cremona在一份调查报告中指出,超过半数的上游酒庄、生产商对与Horeca(酒店餐厅及咖啡吧)渠道之间的关系并不满意。

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钟汉龙

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餐饮行业是意大利葡萄酒重要的销售渠道之一,但这两者之间的关系并不简单。近日,Wine Meridian记者Fabio Piccoli与Witaly-Porzioni Cremona评论家Luigi Cremona在一份调查报告中指出,超过半数的上游酒庄、生产商对与Horeca(酒店餐厅及咖啡吧)渠道之间的关系并不满意。

葡萄酒庄对餐饮销售渠道不满意

图片来源于: 意酒网

上游酒庄、生产商与餐饮渠道之间的主要矛盾集中在餐厅酒单所选取的葡萄酒品牌上。多年来,餐饮业最为人诟病的便是酒单上总是集中展示那些广为人知的大品牌,缺乏本地化的小众精品品牌。报告指出,这一现象是由餐饮业的懒惰和葡萄酒业缺乏创新共同导致的。

从餐饮业的角度来看,意大利有46000家酒庄,如果餐厅酒单要将每家酒庄的酒款囊括在列,是不可能完成的任务。因此,许多餐厅根据工作人员、分销商和代理商的建议来供应葡萄酒,或者根据老板个人喜好来确定酒单,对酒庄的了解不足,甚至没有足够的葡萄酒知识。

从上游酒庄的角度来看,他们在展会和各类活动中投入越来越多的资金,在Horeca渠道的推广却越来越少。很少有酒庄能够经常在餐厅和葡萄酒商店中做推广活动。餐饮业与葡萄酒业沟通甚少,互不了解,这也影响了葡萄酒的销售情况。

今年疫情限制了餐饮行业的正常营业,也给这一去渠道中的葡萄酒(尤其是中高端葡萄酒)销售造成了巨大打击。在未来,餐饮业与酒庄之间的关系将会更为复杂。

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