“浸渍白葡萄酒”被列入OIV特殊葡萄酒名单

“浸渍白葡萄酒”（"White wine with maceration"）已被列入国际葡萄和葡萄酒组织(OIV)的特殊葡萄酒名单。该决定由OIV大会于2020年11月26日在线宣布！

图片来源于： 格鲁吉亚葡萄酒推广中心

之前，OIV的特殊酒单包括7种酒:

“气泡酒”（sparkling wines）

“葡萄汽酒”（carbonated wines）

“利口酒”（liqueur wines）

“含葡萄残糖的甜酒”（ Sweet wines with residual sugar derived from grapes）、

“冰葡萄酒”（ice wines）

“产膜葡萄酒”（flor or film wines）

“脱醇葡萄酒”（Wine with an alcohol content modified by dealcoholisation）

现在增加了“浸渍白葡萄酒”，目前OIV特种葡萄酒一共8种。

2017年，国际葡萄和葡萄酒组织接受了格鲁吉亚方面的建议，将经过长时间浸渍发酵的白葡萄酒加入到OIV特种葡萄酒的范畴中。

在作出今天的决定之前，OIV工作组进行了3年的审核程序。

《国际酒类学惯例守则》将对OIV的决定作出适当说明:

•酿酒业只使用白葡萄品种；

•与葡萄果渣接触进行浸渍；

•浸渍阶段的最短时间为1个月；

•“浸渍白葡萄酒”的特点是橙琥珀色和单宁的质感。

OIV的决定是让消费者了解这类葡萄酒的特点，并在葡萄酒比赛中向评委会成员说明所提到的特点，以便他们作出适当的评价。

2013年，传统酿酒技术陶罐Qvevri酿酒法在被列为联合国教科文组织非物质文化遗产，这向世界介绍了这种独特的酿酒方式。现在，OIV这个决定对于拥有8000年酿酒传统的格鲁吉亚来说尤为重要，而“浸皮白葡萄酒”酿酒方法无疑与格鲁吉亚密不可分。