威拉米特山谷酿酒师酿造柠檬味烟熏葡萄酒

9月美国的野火使得有些葡萄遭受到的烟熏影响很大。四位威拉米特山谷的酿酒师决定接受大自然的风味。

图片来源于： 葡萄酒杂志

酿酒师布莱恩·戴（Brianne Day）承认自己处理20多吨有烟味痕迹的黑皮诺葡萄酒时 “有点害怕”。她使用了酿造白葡萄酒相似的酿造方式，轻轻压榨之后立即从葡萄皮中分离出果汁，制成“柠檬水”。布莱恩说，“烟的气息确实存在于葡萄的皮中，所以像酿造白葡萄酒一样使它散发出来。”酒体略带腮红色，并带有草莓、酸柑桔、百里香和淡淡的樱桃糖果的香气和风味。最终酿造而成的葡萄酒酒精度是12°。

接受大自然的味道，新的尝试也可能会带来惊喜。