青岛啤酒为酵母建了所“银行”

啤酒的风味不仅仅与酒花和麦芽有关，而且酵母的影响也很重要。作为国产啤酒佼佼者，青岛啤酒在传承1903年纯正德国酵母的基础上，为来自世界各地的一百余种菌株建立了一所“银行”，通过科学存储、基因测序等方式以期获得更多风味。

对于发酵类型的酒类来说，酵母的作用十分重要。就葡萄酒而言，酵母也会在很大程度上将会影响风味。