西北农林科技大学在葡萄酒乳酸菌遗传操作工具优化建立方面取得新进展

近日，西北农林科技大学刘树文教授团队在合成生物学权威期刊 ACSS ynthetic Biology 上发表封面研究论文，宣布在葡萄酒乳酸菌遗传操作工具优化建立方面取得新进展。

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葡萄酒乳酸菌是苹果酸-乳酸发酵过程中的主要微生物，能够降低葡萄酒酸度、增加葡萄酒的细菌学稳定性并对葡萄酒进行风味修饰，该研究成果可为葡萄酒乳酸菌的分子机制研究、优良菌种选育及分子改造提供有效的工具。