巴塞罗那伯爵领地（Comtats de Barcelona）集中95%以上的起泡酒生产，是起泡酒的核心区域，其中诺亚河畔圣萨杜尔尼市（Sant Sadurní d'Anoia）被认为是 “卡瓦之都"，1872年在这里诞生了第一瓶卡瓦酒。
图片来源于： 西班牙佩宁指南
巴塞罗那伯爵领地的特点是允许表达和酿造特殊类型的葡萄酒，这使得该地区根据地理位置、土壤、微气候等条件划分为五个独一无二的子区域：Valls d'Anoia Foix, Serra de Mar, Conca del Gaià, Serra de Prades 和 Pla de Ponent。
在加泰罗尼亚地区，起泡酒只能在卡瓦法定产区（Denominació d'Origen Cava）内生产，包括以下地区的69个加泰罗尼亚市镇：上佩内德斯 (涵盖28个村镇) 以及Zonas del Alt Camp, Alt Empordà, Baix Penedès, Anoia, Bages, Baix Llobregat, Conca de Barberà, Garraf, Maresme, La Selva，Tarragonès.
海外市场的出货量展示了卡瓦法定产区在国际上的地位，受疫情影响仅下降7.92%，销售量为1.52亿瓶。而去年，国外市场的比例再次增加，占到总销售额的71%。德国仍然是主要的消费国，其次是英国（增长+6.55%）、比利时、美国和日本。同样值得注意还有俄罗斯（+17.47%）、立陶宛（+16.73%）、瑞典（+12%）、芬兰（+11.83%）和荷兰（+9.93%）等国家都有两位数的增长。
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