天塞酒庄不一样的新疆风味

　　天塞酒庄位于新疆地区，在2012年建造，第五个榨季的来临。然而早已准备充分之下，它开始蠢蠢欲动。今年收成的时候，生产团队一边为马上到来的榨季准备原料，另一边也顾及以往的葡萄酒。葡萄园里的葡萄开始进入转色期，霞多丽的表皮慢慢变得透明而清新，梅洛的果穗有部分开始变成紫红色，赤霞珠的转色也刚好到时候，大多由绿硬的果粒开始转变。

　　丰富的日照，令整个藤蔓都长势旺盛，工人们掐去顶端的卷须和嫩芽，避免过度的植物生长消耗葡萄藤的营养，也清理一部分遮住果穗的叶子，让果穗暴露于阳光之下，获得更好的成熟。总工程师蒋延军告诉我们，除了照管这一时段的葡萄之外，采收相关的工作也需要安排。采收人员要进行培训，按采收的地块进行分组，安排工作时段、采收的工具、容器、运输车辆等等。事无巨细，都需要提前安排妥当。澳大利亚的酿酒师Lilian Carter采收期前才会到来，不过酿酒团队已有了几年的工作经验，在她的遥控下，有条不紊地在进行榨季前的准备工作。车间里现在最主要的工作是清洁，同时要检查和维护所有的设备，包括压榨机、泵和制冷机，让它们在未来一段时间里能正常良好地运转。按照工艺来准备辅料的工作也很重要，包括酶、酵母、酵母营养等等。除了当前榨季要用的东西，还需要做好添桶工作，并且让这些橡木桶处于合适的环境中。这样在榨季当中，团队就无需再花很多精力去照顾陈酿中的前几个年份的葡萄酒。当接近葡萄的成熟时间，酿酒团队也要到葡萄园中进行采样和分析。

　　Carter的酿酒哲学，是展现当地的风格，在这位澳大利亚酿酒师手中，酿出的酒既不是波尔多风格，也不是澳大利亚风格，而是新疆风格。所以天塞的酒没有很强的冲击力，而是细腻优雅而平衡的。从第一年的焦虑到第五年的信心 “第一年，第一批次酒灌装的前夜我几乎没有睡觉。”庄主陈立忠回忆起几年前，最让她紧张的那一夜，“当初做这个酒庄的初衷就是想做出优质的葡萄酒，酒就要灌装了，能不能被大家喜欢还不知道，一班朋友就在酒庄翘首以待。后来大家都说好喝，真挺好喝的。”这种焦虑的心情，直到天塞的酒获得了大家的认同和喜爱，才平复下来。从2013年份精选霞多丽在布鲁塞尔获得金奖开始，天塞酒庄的葡萄酒在国内外的大赛中，拿奖拿到手软，这也让天塞的生产团队硬气起来，充满信心。 葡萄园建立之初，已经留出了宽行距，为机械化做好准备。“生产的团队越来越成熟，每年都有几个重点工作，要开会、筹划、做预案等等。每年的榨季，现在感觉既是常规工作又是重点工作，团队不再是如临大敌的感觉，而是更加驾轻就熟。我的担心少了，团队可以应对自如。”即将迎来第五个榨季，陈立忠已经不再焦虑，取而代之的是她对团队的信任，以及一如既往地对所有细节严格要求。

　　在天塞的车间里，一年要进行几万次的各种化验和检验，每一个数据都是由两个人平行检测获得的，这样可以及时发现任何原因导致的误差，保证每一个数据可靠。酒庄的生产理念很简单，就是“种好葡萄做好酒”。获得消费者的认同，或是在大赛上获奖，对于酒庄而言，不是终点，而是要不断追求完美和极致，这种思想在整个团队中都有一种认同。 购买天塞酒的理由 国产葡萄酒应该如何定价？这是在葡萄酒业内业外争论不休的问题。天塞早在2012年、产品尚未面世时，就有了非常成熟的考虑。陈立忠从一个葡萄酒爱好者变成葡萄酒从业者，一直以来对葡萄酒品质和价格都有不同角度的思考，她认为，生产成本跟消费者无关，希望天塞的产品在市场上能有一个性价比高的形象。

　　天塞的地下酒窖，恒温环境让木桶和瓶中储存的葡萄酒慢慢成熟。天塞直接面对很多终端客户，消费者接受和喜爱什么价位的葡萄酒，是市场团队做过详细考察和讨论的。“现在我们能很自信地说，用100～300元购买葡萄酒，无论是国产酒还是进口酒，选择上都是略有风险的，但天塞的酒肯定是好喝、优质的，选择天塞没有任何风险；而300～500元价位的天塞酒，希望能给消费者带来的是惊喜，并且能体会到酒的价值。”陈立忠如是说。品酒 天塞生肖霞多丽 2015，散发着新鲜的桃子、香梨香气，入口清爽甜美，酸甜平衡。是一款新鲜清新的白葡萄酒，余味中有新鲜的柑橘果香。 天塞精选霞多丽 2015，橡木与带酒泥陈酿带来烘烤气息，也有些许矿物气息，在口中有复杂的水果与烤面包的香气，具有物质感，酸度绵长。 天塞珍藏霞多丽 2015，富于白桃和苹果的香气和一丝成熟桃子罐头气息。橡木带来圆润与浑厚感，具有物质感，是更为严肃饱满的白葡萄酒，回味有烘烤气息。 天塞精选赤霞珠2014，散发着青椒与黑加仑的香气。口感浓郁而甜美，单宁具有结构感，非常立体，回味带有巧克力气息。 天塞精选赤霞珠 2012，果实拥有极佳的成熟度，经过陈年之后，该酒散发着香料与黑色浆果的香气，以及少许桉叶气息。单宁丰富而细腻，回味中融合了浆果与橡木桶带来的烘烤气息。

　　这天塞酒庄的葡萄酒也许大家比较少了解，或者不知其所在，可是葡萄酒的风味多样，而且价格也是比较大众化。假如你没有品尝过天塞酒，你则可以买一瓶品尝其独特的新疆风味，说不定会让你深深爱上它，它的口感非常醇香，也有很多品尝过天塞酒的人给予它非常好的评价。