意大利最受欢迎的汽泡酒，你知道吗？

　　气泡酒是一款近代才出现的酒类饮料，由于该酒拥有独特的口味，因此受到很多人们的喜欢。各位朋友们有没有喝过起泡酒呢？了解过吗？那么，下面就让我们去了解一下吧。

　　Prosecco，带有果香、带有气泡、容易饮用等特质，让她成为最亲民常见的酒款，从街头巷尾最普通的酒吧到米其林星级餐厅，你肯定都会见到一到两款的prosecco！她，是意大利产量最高的气泡酒款，统计数字显示，年度总产量约有三亿两千万瓶左右（接近法国香槟总产量），约60%出口到世界各地，俨然成为意大利气泡酒的代名词，连许多意大利人见到气泡酒都一律以Prosecco称呼，经常让传统法产区的酒庄气得跳脚。我相信大部份的朋友听过也品嚐过Prosecco，只是prosecco究竟是什么呢？你喝的又是哪种prosecco呢？ Prosecco是什么？ 以大槽法酿造的气泡酒。大槽法也被称为意大利法（ItalianMethod）或马提诺利法（MartinolliMethod），产生气泡的二次发酵过程在不锈钢桶中产生，与酵母接触的时间较短（约30天左右），酿出的酒款保有较多的果香与花香特质。 用来酿造Prosecco的主要葡萄品种，在过去也被称为Prosecco，但因为酒款与葡萄品种同名容易引起误会，2009年开始正式全面以GLERA称呼。偏好丘陵地形，属于半芳香系品种（semi-aromaticgrape），带有自己特色的香气。除了Glera之外，通常还允许溷有最多15%其他白葡萄品种（Verdiso、Bianchettatrevigiana、Perera及Gleralunga）。

　　 Prosecco种类大公开 从产区分级的角度来看，Prosecco主要有三种，较大范围、产量也较多的Prosecco DOC，接着是Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG（一般大众简称Valdobbiadene）及比较不常见到的Colli Asolani Prosecco DOCG（或称为Asolo Prosecco）。在这些分级中都还有子产区的细分，在Prosecco DOC产区中，Treviso及Trieste两区可以特别标示，而在Conegliano Valdobbiadene DOCG产区内，标示着Superiore di Cartizze来自特定的子产区，而标示着RIVE的则表示来自坡度较陡、生长条件较特殊的葡萄园。

　　值得一提的是，两个DOCG产区隔着一条河相望，除了产区内对葡萄种植採收的规定略有不同外，口感上也有些许的差异：Valdobiaddene产的prosecco相对来说带有较多的花香气息，而Asolo产的prosecco则较多一些矿物气息。 气泡量 从气泡的角度来看，大致上分成三种：Spumante型带来的气泡口感最接近传统法酿造的气泡酒，而Tranquillo型的气泡口感最温和，Frizzante型就介于两者之间。这跟瓶内的气压量也有关，Spumante型大约是在3bar以上、甚至到5bar都有，Tranquillo型的约在1bar左右。 含糖量 Spumante Brut Extra Dry Dry Demi-sec <12g/l 12 - 17 g/l 17 - 32 g/ l 32 - 50 g/l Frizzante Secco（干型） Amabile（微甜型） 从含糖量的角度来看，Spumante型还可再细分成brut（<12g/l）、extra dry（12-17g/l）、dry（17-32g/l）、Demi-sec（32-50g/l）等，Frizzante型则可分成Secco（干型）或Amabile（微甜型）。

　　Prosecco还有一种特殊的版本，叫Colfondo（或colfondo），意大利文直接翻译的意思是『含有沉淀物』，有时候在酒标上则可以看到Rifermentazione in bottiglia的标示。近几年来，少数的Prosecco酒庄决定回到他们祖父辈一代、在瓶中自然发酵的酿酒方式酿造Prosecco，因为不过滤多馀的酵母，酒色看来有点溷浊，但香气与口感更有特色也更有层次。

　　好了，有关起泡酒Prosecco的一些相关内容就说到这里了，相信大家看了以上内容，都有了一个大概的了解了吧。感兴趣的朋友们，可以去购买品尝一下吧，那味道不错哦。