1982年距今已经过去三十几年了，是的，82年出生的酒友们已经被00后称呼为叔叔和阿姨了，扎心。
过去的是历史，不变的是 “来瓶82年的拉菲”这个梗至今还活跃在网上、表情包，甚至是现实生活中。
而作为葡萄酒圈的一员，我还时不时看到拍卖会出82年的拉菲、看到朋友们的酒局喝82年的拉菲。
--从操盘人和年份说起上文提到的庄主，也就是埃力克•罗斯柴尔德（Eric de Rothschild）。在去年退任为庄主前，他掌握酒庄管理大权。埃里克堪称葡萄酒界的营销天才。自1974年接管酒庄以来，他不仅保持了拉菲一贯的优秀品质，还在全球葡萄酒市场捧红了多个年份的拉菲，其中当然也包括82年的拉菲。
有人问他：“82年拉菲古堡到底酿了多少瓶酒，喝到现在还没喝完……酒窖里还有多少瓶82年的拉菲？还没卖完？”庄主回答说：“这是一个秘密~”当年的葡萄园：1982年时，拉菲古堡只拥有90公顷葡萄园，比现在的107公顷小一点儿，但仍比其他四大一级庄都大，没办法，集团有钱哈哈。葡萄园中占最大比例的依然是赤霞珠，其次是品丽珠、味而多和梅洛，也和现在的情况差不多。
拉菲的葡萄园
当年的酿造：1982年时，葡萄经手工采摘，在葡萄园内筛选，然后运送至酒庄内去梗，并送入大橡木桶中发酵（不锈钢罐于1988年开始使用），所得的酒在自产的橡木桶中陈酿将近两年，陈酿期间定期倒罐，最后在装瓶前澄清。总结而言就是，与现在的拉菲正牌酒酿造方式基本没有差别。总结而言，除了庄主的营销和高产量，也没啥不同。--世纪之年的加持1982年，温暖而不至于干旱的生长季为葡萄带来了成熟的风味与单宁、完美的集中度和饱满的口感，采收期从9月16日便早早开始。这一年出产的葡萄酒酸度偏低，当时一些传统的葡萄酒圈子都认为82年的酒品质平平，不适宜长时间陈年。但顶级葡萄酒凭借充沛的单宁和坚实的架构，在漫长的陈年里产生了许多有趣的变化。而30多年后的今天回看这个年份，认为1982年是整个20世纪最优秀的年份之一。
一些设备不完善的酒庄在面对炎热的天气时，遭遇了发酵控制上的麻烦。大部分酒庄迎来了数十年一遇的高产量，其中也有少数酒庄产量过高，致使酿造的酒款风味稍显寡淡。这也是为什么整个年份当时受到传统酒评圈诟病的原因之一。在1982年份的加持下，拉菲古堡所产的葡萄酒拥有绝妙的集中度和架构，果味成熟而不厚重，口感上延续了一贯的飘渺感，展现出与酒龄不符的年轻、新鲜特性。传统的酒评家们大呼：唉！一代不如一代啊！连拉菲都做这种年轻易饮的风格了！
1982年木桐酒庄
其实现在回看那年葡萄酒上市的表现，就会发现平均水平都很高。侯伯王等另外四座一级庄也不负盛名，二级庄碧尚女爵也获得帕克满分的评价，被称为“20世纪的不朽杰作”。 而因为气候原因，82年的葡萄酒产量远高于往年。高产量也是许多1982年份的葡萄酒至今仍能在市场上买到的原因。也因为高产量，喝的人多了， 82年也就比其它伟大的年份更有名。--酒评家的推波助澜罗伯特•帕克对1982年份葡萄酒品质的成功判断是他酒评生涯的起点。当年他在传统酒评圈中唱反调，大力支持82年，引发了好长一段时间的讨论。
但其实帕克并不是唯一看好1982年份的人。有部分酒评媒体和贸易界人士对1982年份的看法也都十分积极，虽然不知道是否为了促进销售哈哈。幸好大家没有押错宝，这一年酒款稳定上升的市场价格回馈了当年人们的投资选择。2012年另一位十分有影响力的酒评家詹姆斯•萨克林回忆起1982年说道：“最重要的是，这个年份深刻地告诉我一款伟大而年轻的葡萄酒尝起来如何，教会我无论是桶边试饮还是从瓶中饮用，无论年轻或年老，伟大的酒始终伟大。”
詹姆士·萨克林
帕克等酒评家打的包票给了消费者极大的投资信心，带动了第一波销售。同年葡萄酒上市后，波尔多迎来了美国的消费者大军，期酒市场大热，带动了第二波销售。期酒很大程度奠定了当年波尔多葡萄酒贸易的基调，因此82年已经呈现势不可挡的局势。当然，正如我们上文提到的，不少酒评家在期酒发布前叨叨念，认为1982年份葡萄酒质地过于浓稠，酸度不足，注定没有持久的生命力，不能长时间陈年发展。哦豁，结果打脸打得真疼啊~--在中国市场爆红拉菲在中国的走红很大程度要归功于90年代港片的兴起，谁也说不准1982年份拉菲为何会在香港成为身份与财富的象征，但 “来一瓶82年的拉菲”、“给我拿几支82年的Lafite”和“我漱口都是82年的拉菲，蜜桃红算什么”等经典台词已经刻在许多国人脑中。
从那个年代起，葡萄酒逐渐成为商务宴会上的新宠。一个新兴的酒饮市场，需要一个代表，需要一只辣子鸡，82年拉菲赶上了好时候。因此，在口口相传中，82年拉菲演变为大多数人眼里高档葡萄酒的代名词。就和购买奢侈品一样，许多人追求的不仅仅是品质，还有格调。这款酒越受欢迎，消费得越多，现存的拉菲也就越少，进而再带动价格上涨。这就是供需关系的市场原理，价格一涨，更多人喝不起之后，它便愈是能代表饮用者的身份。不计算汇率、通胀和消费水平变化等因素，单单是82年拉菲的售价与发布之初相比，已涨至发布价的140多倍。
2008年拉菲
在意外成为中国最红的葡萄酒之后，善于营销的拉菲罗斯柴尔德集团盯紧了中国大陆市场的推广和宣传。2008年份正牌酒发布时，拉菲酒瓶上鲜艳的红色汉字“八”，也是拉菲为迎合中国市场所做的举动之一。同年拉菲集团在山东蓬莱投资建立了酒庄，今年前些月份刚刚上市，也着实不易。--喝酒有更多的选择82年拉菲是那样著名，以至于有人认为这款酒是拉菲古堡空前绝后的一款酒，再没有能媲美的年份选择。而事实上，在酿酒技术与理念不断革新、消费者口味持续变化的背景下，在拉菲古堡从1982年至今的30多个年份里，有不少年份的品质不逊色于82年。
拉菲酒窖
它们比82年的更加适饮，同时更符合现今多数人口味。如果想一品拉菲的芳泽，大可不必紧盯1982一个年份不放，例如1986、1996、2003、2009、2010以及最近的2016年，拉菲古堡都酿出了品质超群的佳酿。
葡萄酒正在中国逐渐大众化，但有些消费者依然停留在“只选贵的，不选对的”消费理念中。过去这些年中国葡萄酒市场迎来喷发发展阶段，许多优秀的进口商为市场引入了大批高性价比的葡萄酒，奠定了大众消费基础。作为一个中立的葡萄酒教育机构，我们也希望通过普适性强的葡萄酒教育，慢慢地影响越来越多的人成为真正的葡萄酒爱好者。“来一瓶82年的拉菲”，终将成为饭桌上一个玩笑。
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