勃艮第Burgundy

勃艮第(法语:Bourgogne)是法国东部一个历史悠久、备受尊敬的葡萄酒产区。长期以来，勃艮第葡萄酒在世界各地都有虔诚的追随者，今天依然如此。尽管波尔多每年的葡萄酒产量大约是法国的四倍，但勃艮第约有7.4万英亩(3万公顷)的葡萄园被认为是同等重要的，出产一些世界上最高档的葡萄酒。

产区

勃艮第葡萄酒来自几个不同的次区域，每一个都有自己独特的特点。其中四个位于勃艮第的心脏地带，位于第戎和梅肯之间一条狭窄的地带，长达75英里(120公里)。从北到南分别是海岸(包括夜丘和伯恩丘)、夏隆内丘和马贡。

夏布利位于勃艮第西北部一个孤立的石灰岩丘陵地带，出产的白葡萄酒与勃艮第中部的白葡萄酒风格截然不同，因此常常被视为一个独立的地区。博若莱位于夏布利酒庄以南整整130英里的地方，尽管它位于罗纳-阿尔卑斯地区，但仍被葡萄酒界视为勃艮第的一个次区域。

品种

勃艮第的两个主要葡萄品种是黑皮诺和霞多丽，两者都是葡萄品种“皮诺”家族的成员。他们的“穷亲戚”加迈(Gamay)和阿利戈特(Aligote)也生长在整个地区种植，酿造出更有乡村风格的葡萄酒。加迈被用在梅肯的红葡萄酒和玫瑰葡萄酒中，而阿利戈特则有自己的名称，即勃艮第阿利戈特(Bourgogne Aligote)。14世纪末，勃艮第第一世公爵宣布加迈为非法，认为它不适合食用。然而，在罗纳河行政区域内，它仍然是被允许的，因为它在博若莱找到了一个新家。

生产商

勃艮第的葡萄酒生产有三种截然不同的方式。第一种是通过中间商，他们从几家规模较小的生产商那里购买葡萄或葡萄酒，然后以自己的名义出售。第二种是通过合作社——由葡萄种植者组成的有组织的团体，他们把他们的资源集中起来建立一个供集体使用的酿酒厂。第三种方法涉及同时拥有葡萄园和酿酒厂的葡萄酒生产商。由于建造和维护酿酒设施所涉及的成本，这种情况比其他两种情况要少。

勃艮第复杂的土地分割，以及合作社和商帮的存在是密不可分的——一个导致另一个。最主要的原因是拿破仑的继承法，它给予一个家庭的所有孩子平等的继承权。在法国大革命(1789年)之前，法国教会和贵族拥有勃艮第的大部分葡萄园，但这些葡萄园被革命政府出售并分割，并在每一代中进一步分裂。

气候、土壤

勃艮第的气候主要是大陆性的，夏季相对较短，冬季较冷，因此葡萄很难完全成熟。对于勃艮第的葡萄种植者，尤其是夏布利的葡萄种植者来说，最大的威胁是春季的霜冻和冰雹，它们会对开花的葡萄藤造成巨大的损害。这里的地貌以石灰岩土壤为特征，表现在起伏的山丘、陡峭、陡峭的山谷或露出地面的岩石上。这些土壤对勃艮第葡萄酒的特性具有极大的重要性，带来了典型的矿物质和复杂性——尤其是白葡萄酒。事实上，除了定位方面的考虑，勃艮第最好的葡萄园的土壤组成非常精确，这让它们获得了顶级酒庄或特级酒庄的荣誉。