特洛伊保护区黑山城堡Castel del Monte Nero di Troia Riserva

Castel del Monte Nero di Troia Riserva葡萄酒是由深色皮肤的Uva di Troia葡萄品种酿制而成，最近被重新命名为Nero di Troia。它们来自意大利普利亚(Puglia)的主要葡萄酒产区之一蒙特卡尔(Castel del Monte)， 2011年被提升至DOCG级别。酒体饱满，酸度适中，有樱桃、黑森林水果和李子的味道。在最好的例子中，一种类似甘草的甜香料为水果的口味增加了吸引力。

蒙特堡(Castel del Monte)是普利亚最大的葡萄酒产区之一。这座名为“山上的城堡”的建筑建于13世纪，是一座八角形的防御工事，在平坦的葡萄园景观中，从四面八方都可以看到它。这座城堡及其山（联合国教科文组织世界遗产）坐在Castel Del Monte集水区的中心，从Canosa di Puglia延伸到Grumo Appula，距离近60公里（37英里）。

各种风格的葡萄酒都是在Castel del Monte DOC名称下生产的，但只有三种被提升到DOCG -意大利葡萄酒的最高级别分类。Nero di Troia Riserva就是其中之一(另外两种是混酿的Rosso Riserva和单一品种Bombino Nero)，可以说是最值得推荐的。尼禄迪特罗亚(Nero di Troia)是该地区最好的葡萄酒，在蒙特卡尔城堡(Castel del Monte)的葡萄酒中具有显著的特色，包括珍藏红葡萄酒(Rosso Riserva)，它必须在最终的混合酒中占至少65%的份额。对于Nero di Troia Riserva葡萄酒来说，这个数字上升到了90%。

乌瓦·迪特罗亚(Uva di Troia)品种(又名苏马雷洛(Sumarello))是世界上最古老的葡萄酒品种之一，但从未离开过它的故乡意大利南部。在21世纪，它几乎只在普利亚被发现，在那里它特别适合炎热的地中海气候。它的名字来自普格利安的特罗亚镇(根据传说)，由狄俄墨德斯在围攻和洗劫古代特洛伊之后建立。

Uva di Troia 葡萄树产生小产量的大而紧凑的簇。 葡萄有明显的厚皮，这一特性赋予了 Uva di Troia 葡萄酒良好的结构和单宁。不幸的是，尽管它有能力生产高质量、酒体饱满的葡萄酒，但该品种的低产量导致其产量多年来持续下降。

除了 Castel del Monte，该品种还用于 Rosso Di Cerignola、Orta Nova、Castel del Monte 和 Cacc'e Mmitte di Lucera。 它在这些红葡萄酒和桃红葡萄酒中的比例从 10% 到 100% 不等，这意味着该品种在一些单一品种的葡萄酒和混酿中都能看到。

根据原产地法律，所有 Castel del Monte Nero di Troia 葡萄酒必须由至少 90% 的 Nero di Troia 制成。要获得riserva的资格，也就是DOCG的资格，它们必须在酿酒厂陈酿至少24个月后才能出售，其中12个月必须在橡木桶中保存。