夜丘Cote de Nuits

夜丘是勃艮第(Burgundy)的Cote d’or 红酒产区的北部(南部是波恩山坡(Cote de Beaune))。该产区专门生产以黑比诺(Pinot Noir)为主要原料的红葡萄酒，其中最著名、最昂贵的是来自沃斯尼-罗曼尼(Vosne-Romanee)和尚博尔-穆西尼(Chambolle-Musigny)的大克鲁(grand cru)葡萄园。

黑皮诺

在夜丘生产的所有葡萄酒中，大约95%来自单一品种:黑比诺(Pinot Noir)。该地区被广泛视为黑比诺的精神家园，而罗曼尼-康帝特级园(Romanee-Conti Grand Cru)等优质葡萄酒更是强化了黑比诺的声誉。

霞多丽

其余5%的夜丘葡萄酒是白葡萄酒，由勃艮第的另一种明星葡萄品种霞多丽(Chardonnay)酿制而成。这个地区并不以白葡萄酒闻名——伯恩丘是勃艮第的白葡萄酒圣地——但这里出产的葡萄酒往往质量非常高。最好的是在Vougeot Premier Cru等级下酿造的，但有一小部分来自穆西尼特级葡萄园。

地形

虽然南边的伯恩丘面积更大、产量更多，但它更看重质量而非数量。它是世界上一些最好的红酒葡萄园的所在地，包括勃艮第33个大产区中的24个。

主要的小镇是Nuits-Saint-Georges，直到19世纪末它采用了最受欢迎的葡萄园Les Saint-Georges的名字，它才被称为Nuits。尽管位于cote的南端，Nuits- saint - georges距离Marsannay最北端的夜丘葡萄园不到10英里(16公里)，说明该地区面积较小。沿着 Côte d'Or悬崖的石灰质脊梁，纽伊特山又长又细，从一头到另一头只有15英里(24公里)长，最宽处只有2英里(3.2公里)宽。

在夜丘的上半部和下半部，也有大约135个顶级酒庄。