葡萄酒古板用的软木塞是葡萄酒杀手？

葡萄酒杀手

葡萄酒古板用的软木塞固然陈年功效好，但它也有一个致命的标题：TCA感染。所谓TCA，确凿就是软木塞之中的化学成分TCA(氯苯甲醚)，甭管是动辄上万的五学名庄的葡萄酒，照常名不见经传的小酒厂，都邑遇到TCA净化的标题问题。品酒家杰西丝·罗宾逊有个很好的比方：“软木塞中的化学因素氯苯甲醚气味很是暴烈，葡萄酒一茶匙的TCA就足以净化整个康士坦茨湖(位于瑞士、德国和奥人和交壤处，面积536平方千米)。”而每年由于TCA净化毁掉的葡萄酒高达15%，软木塞行业不绝未投资管理这一标题问题。

螺旋盖来了

与软木塞相比，螺旋盖的透氧率和均质性与最佳的软木塞成绩基础沟通，从环保、本钱、使用等方面更具有软木塞不行比拟的上风。无非，螺旋盖葡萄酒也绝非美满，普通螺旋盖内的衬垫简单引起氢化反应，令人闻到一股臭鸡蛋文章本源于中国红酒网的气息，并且螺旋盖在葡萄酒运输进程中也具备质量不敷可靠的标题问题。2007年，美国《葡萄酒贸易月刊》(Wine Business Monthly)在一项针对国表里237家酒厂进行的查询拜访浮现，螺旋盖“仅处在获胜的边际”，但在利基市场(Ni葡萄酒che Marketing，指那些被市场中有绝对上风的企业忽略的某些细分市场)颇受迎接：“最敢于尝新与最熟手在行的消费者好像都遭受了螺旋盖这一封装方式，而那些不太懂酒的人好像还不易接受。”

酒家老吴倡议：

1.判袂那些TCA污染较为严重的葡萄酒比较简单。被TCA感染(占木塞沾染的80%)的葡萄酒具有楷模的霉味、腐朽味葡萄酒与湿润的破麻袋气味儿。其余20%的木塞沾染的酒通常有泥土味、烟熏味、药味或罐头蘑菇味儿。

2.要是您感觉螺旋盖没有软木塞关闭时的那种“典礼感”，概略买一些自然软木塞的葡萄酒，比如美国肯德尔·杰克逊(Kendall Jackson)酒厂有些家养软木塞的酒就不错。

3.螺旋盖的酒一拧就开，倡议开瓶后一次喝完。