最新研究进一步证实：人们在葡萄酒中感知的矿物质味道与土壤无关。这份报告是西班牙巴塞罗那葡萄酒分析公司Excell Ibérica and Outlook Wine为期两年研究项目的第二部分——葡萄酒矿物质。研究结果表明：葡萄酒的化学成份和它们被人所感知的“矿物质”味道，与葡萄园土壤中所含矿物质并无直接联系。
一些源自葡萄树新陈代谢的挥发性化学物质、酵母与细菌发酵以及酿酒技术、陈年过程，反而是葡萄酒矿物质味道的主要来源。另外，认同暗示也是“矿物质”味道辨识的一大因素。
研究第一部分：“葡萄酒在嗅觉与味觉层次感知的矿物质特性之化学组成”第二部分还涉及到盲品过程中直接、间接识别的矿物质化学成份是否一致。
品鉴分成两队，均为资深品鉴人士，一队由酿酒师组成，另一队是葡萄酒界专业人士。
最终结论对时下“矿物质源自土壤”的流行说法提出了挑战，“矿物质与葡萄园土壤矿物质的一些化学物质无关，而是各类化合物的综合表现，有时反应在味觉上，有时体现在嗅觉中，有时两者兼具。”品鉴人员对“矿物质”的“认同暗示”也起了很大作用。
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