葡萄酒界的“烈酒”，你知道多少？

习惯了二锅头、茅台、五粮液的高度数，对于许多中国人来说，酒精度仅仅是10%左右的葡萄酒自然是感觉不够过瘾。

的确，大部分葡萄酒的酒精度都不高，部分品种如麝香起泡酒、阿尔萨斯干白、德国雷司令等等酒精度往往在10%以下。大家接触最多的波尔多红酒，其酒精度也不过介于11.5% - 13.5%之间。

但是，凡事皆有例外。葡萄酒里面，自然也有高度数的品种。今天我们就来聊一聊哪些葡萄酒比较“烈”吧！

1. 高酒精度葡萄酒

高酒精度的葡萄酒，从酿造方式的角度出发可以分成两类：一类是天然发酵而酿成的，另一类则是加强型葡萄酒。

天然发酵酿成的葡萄酒里面，以下几个品种往往酒精含量较高：

西拉 Shiraz - 约15.5% ABV

歌海娜-西拉-慕合懷特混釀 Grenache-Syrah-Mourvèdre - 约15.5% ABV

仙粉黛 Zinfandel - 约16% ABV

加州的仙粉黛是高酒精度红酒的代表之一

最近几十年来，天然葡萄酒的酒精度有不断上升的趋势，这一切都要归功于科学的发展。在上世纪50年代，酵母很难在高于13.5%酒精度的环境下存活。而现在，我们已经拥有可以在16.5%酒精度下生存的酵母了。

而对于加强型葡萄酒来说，由于在制造过程中需要往葡萄酒中添加蒸馏酒（通常是白兰地），因此其酒精度往往要比普通的葡萄酒高出许多，例如：

雪利酒 Sherry - 15～20% ABV

波特酒 Port - 约20% ABV

马德拉酒 Madeira - 约20% ABV

玛萨拉酒 Marsala - 约20% ABV

葡萄牙的波特酒

2. 白兰地

以葡萄酒为基酒，加以蒸馏浓缩而制成的酒，叫做白兰地（英文：Brandy，从荷兰文Brandewijn而来，意思烧酒）。从广义上来讲，以葡萄为原料酿造的白兰地也属于葡萄酒的一种。白兰地属于烈酒中的一大类，自然酒精度较高。

世界上有许多国家都生产白兰地，但是对于大多数中国人来讲，法国的白兰地无疑最出名也最普遍。而在法国的白兰地中，干邑地区生产的干邑白兰地（Cognac）被认为是世界上品质最好的白兰地，其次则是法国热尔省的雅文邑白兰地（Armagnac）。

某著名品牌的干邑白兰地

白兰地的酿造，往往采用酸度较高、酒精度较低、果香不太突出的葡萄品种。例如，干邑大部分由单一品种的白玉霓（Ugni Blanc）酿制而成。最终酿成的白兰地，酒精度高达40%，饮用时会有烧灼感。因此，可以适当加些许冰块，以减弱酒精感。

小知识：干邑的等级

在干邑产区，法国政府对于干邑白兰地的等级标识有一定的规范。国人常常挂在嘴边的XO或是VSOP都是干邑的等级：

等 級

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原酒最低年分

VS 或 ★★★

VERY SUPERIOR

至少2年

VSOP

VERY SUPERIOR OLD PALE

4年

X.O

EXTRA OLD

6年以上