追根溯源聊设拉子（三）

技术专家和酒商曾在1980年代早期预言，葡萄酒市场的未来将属于气候凉爽的地区，一种风格完全不同的设拉子在维多利亚和西澳生根发芽。富有争议的葡萄种植专家理查德·斯马特（Richard Smart）博士则预言，巴罗萨在新千年来临时将走到尽头。那时，一项名为“拔除老藤计划”一时风起云涌。

著名的设拉子种植区巴罗萨谷

罗伯特·奥卡拉汉（Robert O’Callaghan）却深信巴罗萨的历史价值，并对此身怀远见，这鼓舞了一代巴罗萨酿酒师。这位先生的酒庄——洛克福酒庄是个不折不扣的大学，在那里使用的许多技术和理念都使包括克里斯·林兰（Chris Ringland）、戴夫·鲍威尔（Dave Powell）等在内的酿酒师生发了新的想法，而前者酿造的Shiraz和Torbreck Run Rig最初都被认为是膜拜酒，现在则被认为是澳大利亚设拉子风格的重要标志。 

洛克福古法设拉子干红葡萄酒

麦克拉伦谷的克拉伦敦山酒庄（Clarendon Hills）创始人罗马•布里泰斯克（Roman Bratasiuk）在1990年代完全打破了这一局势。当时，获得澳大利亚葡萄酒展系统颁发的奖杯和金牌的葡萄酒风格非常统一。1996年，克拉伦敦山酒庄发布的星光园（Astralis）葡萄酒引发了澳大利亚葡萄酒展上评委与评论家们之间的巨大分歧。这款酒的葡萄全部来自35年至75年的老藤，酒香浓郁集中，带着时髦的异域色彩，向澳大利亚葡萄酒界的现状发起了挑战。因美国葡萄酒评论家罗伯特·帕克（Robert Parker）的盛赞而名扬海外的这款设拉子在澳大利亚本土却并没有被完全认可，但布里泰斯克通过其意志力为百千新酿酒师指明了方向。他的经历证明了即使没有澳大利亚葡萄酒展上影响巨大的评委支持，你也可以获得成功。在此之后，这种风格的葡萄酒亦在澳大利亚设拉子中占据了一席之地。