法国酒喝来喝去都是一个味儿？真相是……

“这几年，身边喝新世界国家酒的朋友越来越多了，问他们原因，很多人会说不喜欢法国酒，再问，会说法国酒都是酸涩酸涩的，不好喝……”

这几年，身边喝新世界国家酒的朋友越来越多了，问他们原因，很多人会说不喜欢法国酒，再问，会说法国酒都是酸涩酸涩的，不好喝……

更让人抓狂的是，有人直接回复：葡萄酒不够劲！还没二锅头好喝。过年和老家亲戚在一起吃饭，从不敢跟人认真介绍葡萄酒，怕别人觉得你装逼啊，口水多多还说着别人听不懂的专业名词摆着一副高深莫测的傻帽样儿~

虽然，不喜欢葡萄酒，或者不太懂葡萄酒的不乏其人，但这个市场依然潜力无限。以前超市里十几元一大桶的甜味剂酒精色素“葡萄酒”，现在也悉数退位，可能一些县城还有市场。但起码二三线城市的商超里，国产葡萄酒在热卖，进口酒流通货也有了展示的窗口。这都说明一点，真正的葡萄酒的春天就在不远处，只有做专业，不打擦边球，做些以次充好、滥竽充数的事，就会培育出真正的区域市场。消费者的品味是一直在提升的，诚信社会是未来的趋势，中国处于转型期间，有正确的立场才有将来。

至于法国酒都是一个味儿这件事……

虽然市面上超出一半的法国酒都是波尔多大区餐酒，特别是销往内陆，层级好点的超级波尔多，再好点的中级庄（品质参差不齐）……品质越往上销量越小。也就是大多数人喝到的法国酒，层级没什么大的变化，从一瓶大区餐酒换做另一瓶大区餐酒，比来比去即使这瓶贵了二三十元，可能酒标会好看点，也体现不出口感上明显的差异，和葡萄酒质的飞跃。一句话，层级或品类的同质化，会影响你品味的提升。

"俺喝了很多列级庄，都差不多……"

这样说的同学，您是否能区分出葡萄酒中的白胡椒味、黑胡椒味、桂皮味、八角茴香味？葡萄酒中的水果香气是红色水果、黑色水果还是果脯、或黑色果酱的味道？一瓶酒中是赤霞珠占比大呢，还是梅洛，有没有加入小味儿多？同一个品牌不同年份之间，口感能反映出葡萄园哪年风调雨顺、哪年雨水特别大？

是的，当你对葡萄酒不感兴趣、没有细心研究的时候，你是不会仔细区分这些东西的。就像不吃臭豆腐的人，看着别人吃的那么香会觉得很奇怪！没吃过潮汕牛肉丸之前，我吃什么丸都感觉差不多。

法国酒传统酿造方式的局限

你知道意大利人的酒卖不过法国，但还成天还看不起法国酒的原因吗？

意大利的葡萄酒，很多是分散的小酒庄，酒农酿造自己喜爱的风格。虽然！某些产区政府也会意欲统一种植和酿造标准，学习法国人及法国酒庄在全球的营销策略：建立分级制度。但意大利人对此并不多虑，特别是老一辈的意大利庄主，如果问题真摆在面前，他们会摊开手，耸耸肩，一副成事在天的模样。

意大利人基因中就是闲散乐天的，散兵游勇式的做事风格，对葡萄的产地、酿造方式等规定不是很重视，没有遵循国际流行的葡萄品种或酿酒方法，便未能获得让市场方便衡量的标准。但正是这样，才令意大利酒风格多样、百花齐放！意大利酒也许会得到消费者的认可和喜爱，却始终没法在国际舞台上整合成一个模范“巨人”的形象让世界迅速认知。

我想，这样说，大家应该明白了，正是法国酒规范和统一了标准，才有了今天的江湖地位，但也致使法国酒让人感觉品尝起来似乎都是一个味儿，也不是消费者不懂，其实大家都懂得很！法国酒虽然获得了声誉，可是在不久的将来，意大利、澳洲等具有多样性风土特色的酿酒国家，会得到越来越多爱酒人士的钟爱！

以后别到处跟人说我只喝法国酒了，这将不是一种高品味的体现，或者会成为大家觉得你太古板的标识。