你的2017新年葡萄酒单会如何调整？

葡萄酒的酒单很容易变得一成不变，因为我们通常会反复地选择自己最心爱的酒款或者某一种风格的葡萄酒。然而，新年将至，我们可以尝试着将葡萄酒单进行一下调整，以下这三种类型的葡萄酒都可以成为你2017新年酒单上的新选择。

起泡酒

新年是一个重大的节日，人们都兴高采烈地互相敬酒以示庆祝。此外，还有情人节，结婚晚宴，结婚纪念日或者升职的日子，起泡酒都是首选。但事实上起泡酒并不专属于某种特定的场合，而是在任何平常的日子都可以喝。

冰箱里可以常备一瓶起泡酒，因为你永远不知道什么时候你需要庆祝一下工作上的小小成功或者想把阴霾的心情一扫而空。不一定是要昂贵的香槟，可以是西班牙的卡瓦或者意大利的普罗塞克，也可以是奥地利的绿维特利纳（grüner veltliner）起泡酒或德国的雷司令起泡酒，抑或是其它任何新奇的起泡酒。

起泡酒的酸度和气泡使它能很好地与食物搭配，如，轻盈的起泡酒如普罗塞克和卡瓦与开胃小菜搭配，较厚重一些的法国起泡酒和香槟与味道更浓的菜肴搭配。清甜的起泡酒建议搭配辣味的食物。

雷司令

和起泡酒一样，酸度是雷司令能与各种各样的食物搭配的关键，尤其比较适合搭配现代人喜欢的清淡和辣味菜肴。另外，雷司令还能与清淡一些的红肉菜肴搭配。

甜型的红葡萄酒十分流行，但是很多消费者却对雷司令避而远之，主要是因为他们以为雷司令都是甜的。其实德国也生产许多干型雷司令，而且在澳大利亚、新西兰、奥地利和俄勒冈这些地方就专门生产干型的雷司令。平衡优雅的干型雷司令能让人感到兴奋。酸度平衡的甜型雷司令，半干也好，微甜也好还是特别甜的，都是与重口味的奶酪和辣味的亚洲菜肴搭配的理想酒款。

加强型葡萄酒

对于加强型葡萄酒，你可能熟悉雪利和波特，但是不要忘记还有马德拉酒（Madeira）。波特和马德拉本质上都是餐后酒。白波特，非常罕见，调配鸡尾酒的时候用得比较多；在法国，也通常会在餐前喝一些红宝石波特来开胃。

雪利是从用餐开始到结束都可以喝的酒。脆爽而咸咸的曼萨尼亚雪利酒（Manzanilla）和菲诺雪利（fino）是很好的开胃酒，而阿蒙蒂亚雪利酒（amontillado）、帕洛.科尔达多雪莉(palo cortado)或者欧罗索雪利(Oloroso)可以完美搭配一些富有鲜味的菜肴如拉面汤、炖汤或者任何含蘑菇的菜，还可以用PX甜型雪利搭配咸味的蓝纹奶酪或者是水果挞。

在新年即将来临之际，不要害怕打破常规，尽情地去尝试一些新的葡萄酒吧。