密斯卡岱葡萄酒的品鉴和配餐指南

密斯卡岱（Muscadet）是一种极干的、酒体轻盈的白葡萄酒，产自法国卢瓦尔河地区，由一种叫做勃艮第香瓜（Melon deBourgogne）的葡萄酿造而成。需要注意的是，密斯卡岱（Muscadet）和麝香葡萄（Muscat）是两个不同的葡萄品种。

密斯卡岱通常被那些不喜欢果香浓郁的葡萄酒的人所喜欢，这种葡萄酒喝起来比较单薄、青涩，带一点迷人的咸味。事实上，由于海风的缘故，密斯卡岱的葡萄园越接近大海，就能够获得越多的海盐的风味。

在酿造密斯卡岱葡萄酒时，常见的一项工艺是带酒脚陈酿，而且酒标上会标上“sur lie”。这样酿出来的葡萄酒带有奶油的质感和酵母的风味。与酒脚接触时间越长，酒体结构就越饱满。许多好酒都会用这个方法陈酿2~3年。

密斯卡岱葡萄酒带有精炼的柑橘、淡淡青苹果以及梨的香气。

如果你喜欢喝密斯卡岱葡萄酒，你会发现它的口感有点像白皮诺（Pinot Blanc）、阿里高特（Aligoté）、欧塞瓦（Auxerrois）、匹格普勒（Piquepoul）、西万尼（Sylvaner）以及未经橡木桶处理的凉爽地区的霞多丽，如夏布利的霞多丽。

美食搭配

因为天然高酸，酒体轻盈的密斯卡岱是完美的味蕾清洁剂。它能与香醋汁以及其他高酸的调味料搭配得当。当然，密斯卡岱最适合搭配的还是海鲜，尤其是贝壳类海鲜，如青口（Mussels）、生蚝（Oysters）等等。

搭配大全：

肉类：青口、生蚝、海螺（Whelks）、扇贝、海虾、梭子鱼、北大西洋三鲑鱼、鲈鱼（Perch）、煎鸡肉、油炸豆腐、印尼豆豉和素鸡。

奶酪：黄油白沙司、烤奶酪（Grilled Cheese）、格鲁耶尔干酪、奶酪火锅（Fondue）、瑞士干酪、拉可雷特芝士、布里干酪、帕尔马干酪、高达奶酪、墨西哥奶酪。

香草/香辛料：龙蒿、香葱、百里香、欧芹、香薄荷、山萝卜、大蒜、姜、白胡椒、肉豆蔻（Nutmeg）、姜黄等。

蔬菜：洋姜、法式炸薯条、大葱、西葫芦、日本小黄瓜、萝卜、欧洲萝卜、甘蓝、块根芹和玉米等。

法国人钟爱的烹饪葡萄酒

密斯卡岱是调制黄油白沙司（beurre blancsauce）时要用到的一种经典的白葡萄酒，这种乳化的酱汁是在1900年代早期的时候大厨ClémenceLefeuvre发明的，现在它已经成为了法国菜肴的一个标准。

喜欢凉爽的气候

密斯卡岱，即勃艮第香瓜，原本是从勃艮第引入卢瓦尔河地区的。它是由黑皮诺和几乎濒临灭绝的白高维斯（Gouais Blanc）杂交而来的。

密斯卡岱适宜种植在凉爽的靠海区域，正因为这一点，它还被尝试栽种到了这些地方，如靠近西雅图的皮吉特湾（Puget Sound）、威拉梅特谷，以及有海风吹拂的Van Duzer走廊。