说到白兰地,人们的第一反应总是干邑(Cognac)白兰地,但实际上,雅文邑(Armagnac)白兰地才是法国最早的白兰地!但是由于雅文邑较少出口才显得名声不大,但是在法国可是一等一的存在!这两者有着极大的相似之处,但是也有截然不同的相异之处,本文给大家细细解说这两者的区别。
1、干邑:最受欢迎的法国白兰地
(1)简介
我们熟知的干邑白兰地其实产自与其同名的干邑产区,该产区位于波尔多(Bordeaux)以北的法国东部地区。干邑是目前国际市场上最流行的葡萄白兰地,中国早已成为干邑出口的重要市场。
(2)子产区
干邑共有 6 大子产区,分别为大香槟区(Grande Champagne)、小香槟区(Petite Champagne)、边缘区(Borderies)、植林区(Fins Bois)、优等植林区(Bons Bois)和一般植林区(Bois Ordinaires)。
(3)酿造工艺
干邑是一种由葡萄酒蒸馏而来的烈酒,在将葡萄压榨得到葡萄汁,然后同酵母一起发酵数星期,然后经传统的铜制壶式蒸馏器对酒液进行两次蒸馏,再置于橡木桶中至少陈酿 2 年。
(4)等级
根据基酒在橡木桶中陈年时长的不同,一共分为 VS(Very Special)、VSOP(Very Superior Old Pale)以及 XO(Extra Old)。
VS:最年轻的的基酒在橡木桶中陈年至少 2 年;
VSOP:最年轻的基酒在橡木桶中陈年至少 4 年;
XO, Napoleon, Extra, Hors d’age:最年轻的基酒在橡木桶中陈年至少 6 年。
2、雅文邑:最早的法国白兰地
(1)简介
和干邑一样,雅文邑也来自与其同名的雅文邑产区,该产区位于波尔多东南方向的法国南部地区。其实,雅文邑的历史比干邑要悠久,更是欧洲地区最早的蒸馏酒。不过由于雅文邑大多由一些小酒厂生产,且产量较少,因此在法国以外的知名度远不如干邑。
(2)子产区
雅文邑共有 3 大子产区,分别为上雅文邑(Haut Armagnac)、泰纳雷泽(Tenareze)和下雅文邑(Bas Armagnac),葡萄种植主要集中在下雅文邑。
(3)酿造工艺
采摘后,先将各种葡萄分开发酵,再采用壶式蒸馏器(pot still)或塔式蒸馏器(column still)进行蒸馏,然后置于橡木桶中熟成后,就可进行调配了。
(4)等级
根据基酒陈年时间的不同,雅文邑一共分为 7 个等级:
(1)Blanche:未经橡木桶陈年;
(2)VS:在橡木桶中陈年至少 1 年;
(3)VSOP:在橡木桶中陈年至少 4 年;
(4)Napoleon:在橡木桶中陈年至少 6 年;
(5)XO, Hors d’age:在橡木桶中陈年至少 10 年;
(6)Age Indicated:酒标上标示了最年轻的酒液的“年龄”;
(7)Vintages:所有的酒液都来自酒标所标示的年份,酒液至少在橡木桶中陈年 10年。
3、干邑 vs 雅文邑:其它主要区别
尽管干邑和雅文邑产区一个在南,一个在北,但其实它们相隔也不过 200 km。那么这两者究竟还有哪些不同之处呢?