西施佳雅：创新与反叛共存的意大利酒王传奇酒庄

法国有波尔多五大一级名庄，但意大利有四大酒庄——西施佳雅（Sassicaia）、索拉雅（Solaia）、奥纳亚（Ornellaia）和嘉雅（Gaja）。虽然名气也许不及波尔多，但是他们酒质卓越，作为意大利顶级葡萄酒的代名词，也是得到了全球葡萄酒爱好者的肯定的……今天，我们就先来了解一下四雅之首、常念叨于国人口中的西施佳雅吧！

1、西施佳雅：产自意大利明星产区托斯卡纳

托斯卡纳（Tuscany）以红葡萄酒为主，更堪称意大利中部的波尔多（Bordeaux），著名的西施佳雅葡萄酒就产自这个明星产区。这里主要为地中海气候，冬季较为温和，夏季炎热干燥，产区内特殊的泥灰质黏土特别适合桑娇维塞（Sangiovese）的种植，因此当地许多知名的 DOCG 和 DOC 葡萄酒都由桑娇维塞酿造。不过，西施佳雅却并非如此……

2、西施佳雅：创新与反叛的代名词

金光熠熠的八角勋章，独一无二的宝蓝色瓶封，意大利酒王之王……没错，这就是著名的西施佳雅葡萄酒。西施佳雅不仅以其独特的创新逐渐成名，更是大胆地挑衅了意大利传统分级制度。

（1）创新：从法国拉菲古堡引进葡萄品种

意大利托斯卡纳的典型法定葡萄品种毫无疑问非桑娇维塞莫属，可为什么这个号称意大利酒王之王的葡萄酒却没有采用桑娇维塞酿制呢？

西施佳雅产自著名的圣圭托酒庄（Tenuta San Guido），位处托斯卡纳的波格利（Bolgheri）小镇。巧的是，酒庄创始人马里欧侯爵（Mario Incisa della Rocchetta）意外发现：波格利的气候与法国波尔多类似，于是他认定这里也可以种植波尔多葡萄品种赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。基于这一大胆创新，20世纪50年代，他从拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）引进了几大葡萄品种，并采用 85% 的赤霞珠和 15% 的品丽珠（Cabernet Franc）酿成了西施佳雅。这一颠覆传统的酿造法，一开始也是饱受争议，不过在时间的沉淀下，采用波尔多式混酿而来的西施佳雅逐渐散发其魅力，更使其有了“意大利拉菲”的称号。

（2）反叛：虽高品质，却笑对低评级，后被破格提升为 DOC

以西施佳雅为首的一批采用国际葡萄品种酿造的葡萄酒，虽在风格上有别于以往的葡萄酒，但由于品质优异，依旧深受人们喜爱。于是西施佳雅成功颠覆了托斯卡纳的传统，促成了“超级托斯卡纳”这一概念的萌生。

不过一款葡萄酒要想晋升为 DOCG 或 DOC 等级，就必须采用意大利本土葡萄品种酿造，所以开始时不管西施佳雅品质多么出众，都依旧被 DOC 和 DOCG 拒之门外，甚至屈居于最低等级的日常餐酒（VDT）之中。

正是由于西施佳雅有着令人惊叹的优秀品质，反倒显得繁杂的分级制度有点迂腐可笑，更无疑是对传统分级制度的大胆挑衅。于是意大利葡萄酒协会不得不作出妥协，破例增设了地区餐酒（IGT）这一等级，包括西施佳雅在内的大多数超级托斯卡纳葡萄酒纳入在内，以彰显其优异品质。不过这依旧不能代表西施佳雅的卓越品质，于是 1994 年西施佳雅又被破格提升为法定产区级葡萄酒（Bolgheri Sassicaia DOC）。

3、西施佳雅：1985 年，唯一的满分年份

西施佳雅葡萄酒除了采用法国葡萄品种酿造外，还在法国小橡木桶中发酵成熟，因此酒液呈现深红宝石色，有着丰满的酒体，紧实而又顺滑的单宁，口感丰富而又集中，还有着浓郁的浆果、薄荷、香草、香水以及烟草等味道，余味中果酸十分平衡，陈年潜力更是十分突出。

当然，卓越的品质也为西施佳雅赢得了不少国内国际上的赞誉：意大利餐饮协会就将其评为 20 世纪的意大利酒王；知名酒评家 James Suckling 先生更称西施佳雅是最好的波尔多和纳帕谷赤霞珠的结合体。此外，全球最具影响力的酒评家罗伯特•帕克（Robert Parker）更是给了 1985 年的西施佳雅满分酒的好评。

4、西施佳雅价格趋势

西施佳雅以其卓越品质成为了意大利最受欢迎的葡萄酒，根据国际知名葡萄酒网站 Wine-Searcher 数据显示：西施佳雅各年份的综合评分为 89 分，而其税前平均零售价则为 1,303 元。以下为近一年来西施佳雅的价格趋势，从图中可以发现，西施佳雅这一年均价略微有所下跌，但总体趋于平稳。