假如你爱上了长相思那新鲜、微妙的香气口感，那绝对应该更深入的了解这个品种。现在全球有十多个国家专门种植长相思，每个产区的风味都独具特色。首先稍微了解一下长相思的不同风格与品种的历史，这有助于你找到适合自己的长相思。
长相思族谱
长相思Sauvignon这个名字源自法语Sauvage ，意为“野生”，起源于法国卢瓦尔河谷，赤霞珠就是长相思与品丽珠（Cabernet Franc）杂交孕育而成。长相思在地球上至少有500年的历史，是法国珍稀品种萨瓦涅(Savagnin)的子系之一。事实上，现在仍可以再法国东部靠近瑞士边界的汝拉小产区中找到萨瓦涅葡萄。
长相思的不同风格
提到长相思的风味，一般分两大阵营。
1.不锈钢罐发酵长相思
不锈钢罐发酵长相思是主导风格，在不锈钢罐或混凝土缸中发酵的长相思酸度高，带有酸橙、葡萄、醋栗等浓郁的草本香气，也正是这种风格让长相思迅速风靡全球，另一种风格的长相思通常价格较高。
2.橡木桶发酵长相思
这种长相思经过橡木桶发酵，在死酵母，也就是酒泥中陈酿，使其质地更加丰满乳滑。还有少数几家酒厂会使用橡木桶陈酿长相思，为其增添柠檬酱、焦糖布丁、黄油和柠檬油的香气。
这种风格的长相思多混入少量赛美蓉，增加甜柠檬风味，质地也更厚重些。总体说来，过桶的长相思少见。
下面就大致谈下不同产区长相思的风味独特性：
1.法国
法国是长相思最大的出产区，主要集中在卢瓦尔河谷。
·卢瓦尔长相思
主要散发出酸橙、青草、白垩矿（粉笔）、蜜瓜的香气，酒体很轻，酸度极高，尖酸。
卢瓦尔产区的高端长相思果香丰富，有白桃、茴香、柠檬草、红葡萄柚的味道，酸度好，酒精度稍高，酒体中低。
·波尔多长相思
·波尔多的长相思以柠檬精华、青草和砾石为主，酸度高，酒体轻。
高端长相思主要产自佩萨克-雷奥良产区，有着猕猴桃、柠檬酱、柠檬草和蜜葡萄柚的香气，经过橡木桶陈酿的波尔多长相思质地更乳滑。
·西南产区与朗格多克-露喜龙
·主要风味是葡萄柚、西番莲、柠檬，酸度中高，酒体中低。
·法国西南部与朗格多克-露喜龙出产法国最超值的长相思，通常与白玉霓（酿造干邑的葡萄）或鸽笼白混酿，酒标标注 Cotes de Gascogne and Pays d’Oc IGP。
2.新西兰
新西兰的长相思种植比例最大，马尔堡北部与南岛都种植该品种，新西兰整体气候凉爽。
·风味主要有西番莲、青椒、柠檬草、醋栗，酸度很高，酒体中低（通常有一点点残糖增加厚重感）。
3. 智利
最好的长相思葡萄园大多位于智利的Costa区域，这里有凉爽的山谷靠近大海。
智利大多数长相思都会标注“中央山谷”产区，由于这里是智利最大的农业区，大厂云集，因此物美价廉，品质年年均衡。
·主要风味食青草、橙汁、青香蕉和菠萝味儿，酸度高，多汁，有明显的咸味儿。
4. 南非
尽管南非气候干燥温暖，仍出产相当高质的长相思，超值的酒都是未过桶，标注西开普（Western Cape）产区。西开普有几个不大的独特产区，包括斯泰伦博什，法兰舒克和埃尔金都以橡木桶陈酿长相思闻名，酒体强劲
·主要有绿色草本、番石榴和青椒的味道，酸度酒体中低。
·高端产品散发着蜂蜡、茉莉花、金银花、野柠檬和坚果油的香气。
5.美国
美国很多产区都种植长相思，白海岸与加州（包括纳帕、索诺玛和门多西诺）、华盛顿州最为出名。
·纳帕
纳帕长相思的典型风味是白桃、葡萄柚、蜜瓜香，酒体中等，酸度中等，酒精度中等。
·索诺玛
索诺玛长相思有着蜜瓜、菠萝和青苹果的香气，酒体中低，酸度中高，酒精度中等。
·哥伦比亚谷
主要是酸橙、葡萄柚、砾石风味，酒体轻，酸度高。
6.澳大利亚
澳洲整体属于炎热产区，但也有相对凉爽，适合种植长相思的地方。
·阿得莱德山与南澳
典型风味有猕猴桃、蜜露、白桃香气，酸度中高，酒体轻。该产区靠近南澳巴罗莎谷。
·西澳（包括玛格丽特河）
主要散发着山萝卜、胡椒、西番莲和砾石的味道，酸度高，酒体轻。
高端产品会经橡木桶陈酿，增加厚重的质地。
7.西班牙
西班牙长相思集中种植在拉曼查（La Mancha），以便宜的原酒为主，高品质长相思酒商较少。
· Castilla y Leon
典型风味有胡椒、蜜瓜、矿物质，酸度中高，酒体中低。在这个产区中，只有Reuda生产高档长相思。
8.意大利
意大利的长相思产区在弗留利-威尼斯朱利亚大区（Friuli-VeneziaGiulia），酒标标注“Sauvignon.”
·Friuli Venezia-Giulia
典型风味有醋栗、白桃、梨、橙花，尖酸，酒体清瘦。
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