历彦刚的Home Wine是这些酒？

【历彦刚 于2014年1月取得WSET Diploma，国际葡萄酒与烈酒学会成员，WSET高级品酒师讲师，德斯汀安(TastingAnnex)葡萄酒与烈酒顾问有限公司首席顾问。毕业于厦门大学哲学、经济学专业，因对葡萄酒的爱好走上学习葡萄酒之路。】

对于葡萄酒的新星人物，小编可是非常喜欢历彦刚的文章呢？可是你知道历彦刚的家常饮酒（Home Wine）是哪些酒吗？其中一款规定是白葡萄酒，一款是红葡萄酒，一款为任选款。大家跟着小编一起去瞧瞧吧！

首先要声明，家居酒我更喜欢白葡萄酒。原因很简单，好喝，百搭。大部分中餐或者偏油腻，或者偏重甜鲜味，这些成分都倾向于让富含单宁的红葡萄酒失去果味而且更加苦涩。相反，白葡萄酒不受单宁的影响，普遍活跃的酸度能够搭配大部分中餐，如果搭配鱼类等生鲜，会让食物更加鲜美

白葡萄酒款

法国夏布利特多尔碧露西蒙庄园白葡萄酒

Domaine Billaud-Simon Chablis Tête d'Or

在我眼中，如今的夏布利堪称勃艮第性价比最高的产区，Billaud-Simon则是夏布利最具代表性的酒庄之一，酒庄至今坚持传统，酿造中很少使用橡木桶，上世纪末更新的温控发酵设备能保证风土特征最大限度的保留在葡萄酒中。Tête d'Or来自酒庄的一小片葡萄园，用20%的橡木桶发酵和陈酿。酸度不像典型的夏布利那么尖锐，但依然足以秒杀大部分勃艮第酒，酒闻起来有很多成熟水果的味道，像桃子、杏和熟透的梨，非常明显的矿物味体现出这个地块风土的特点。口感滑腻，有轻微的香草和香料的味道。如果在家吃清蒸或白灼的海鲜喝这款酒最适合了，能把食物清甜鲜嫩的感觉提升到另一个高度。因为其清爽的酸度，就算配油和盐较重的北方菜也比大部分红葡萄酒更适合。这款酒既适合年轻时及时饮用，也可以陈放5—7年。

红葡萄酒款

意大利巴罗洛面具酒庄干红

Poderi Gianni Gagliardo Barolo

我十分迷恋内比奥罗（Nebbiolo）葡萄，Gianni Gagliardo酒庄因为酒瓶上红色的面具标识而得名，在皮埃蒙特地区已经有超过200年历史。这支酒是酒庄的基本款巴罗洛，葡萄主要来自La Morra村，酿酒风格偏向新派酒庄，浸皮时间短，使用小橡木桶陈酿。这是一款非常柔和的巴罗洛，完全没有传统巴罗洛那种拒人千里之外的高傲。单宁和酸度都适中，玫瑰花瓣主导的香气和橡木桶带来的香料气息很和谐，闻起来就有大口吞咽的冲动。这款酒成熟比较快，2007年份5年左右就已经适饮了，当然绝对有继续陈放的潜力。我喜欢在吃风味浓郁的肉类时候喝它，比如烤牛羊肉，羊肉火锅也不错，酒的花香和香料香气能很好的和这类食物的浓重味道匹配，恰到好处的单宁和酸度又能提升这类紧实的肉类的口感。

任选款

意大利任意酒庄普洛赛克(Prosecco)起泡酒

香槟是毫无争议的起泡酒老大，但在家里吃饭喝香槟很难体会到它真正的风韵。一杯轻盈的Prosecco酒可以不受时空限制随时享用。Prosecco在国内还没被广泛了解，但在欧美国家可以说早就进入千家万户了。

这种起泡酒产自意大利东北部，用罐式酿造法酿制，风格简单直接。没有香槟那么饱满的酒体和浓郁的酒渣自溶产生的饼干等香气，而是很清新的青苹果、柑橘类香气，一些地块出产的酒会有明显的矿物气息，加以清新活跃的酸度，非常适合当做日常饮品或者开胃酒。因为工艺成熟统一，酒庄之间的风格差异并不大，所以挑选一瓶这样的起泡酒对普通爱好者也没有难度。要注意的是这种起泡酒绝大部分要在酿造后1—2年内喝完，防止果味散失。