雷司令是世界上最伟大的白葡萄品种之一。它葡萄藤木质坚硬，因此很耐霜冻，适宜种植在凉爽的地区。侵染了贵腐霉菌的雷司令，糖分被高度浓缩，特别适合酿造贵腐甜酒。
最有名的雷司令产区有德国的莫泽尔（Mosel），法尔兹（Pfalz）、莱茵黑森（Rheinhessen）、莱茵高（Rheingau）以及法国的阿尔萨斯。德国的逐粒精选（BA）和枯葡精选（TBA）甜酒，以及阿尔萨斯的精选贵腐（Selection de Grains Nobles），素以高甜度和超强的陈年能力而出名，但是这些酒一般稀有而且价格昂贵。
通常雷司令用来生产干型或者半干的葡萄酒，它的高酸和独特的花香、柑橘类果香、水蜜桃和矿物风味备受大家的喜爱。雷司令很适合搭配食物，而且能在保持自身独特风格的同时还可以完美地将葡萄园风土特色充分表现出来。
德国莫泽尔地区的雷司令最具代表性，带有青柠、苹果、板岩和金银花的风味，酒体轻盈，富有活力。德国的莱茵黑森，莱茵高和法尔兹地区生产与莫泽尔地区风格类似的雷司令，只是酒体会稍重且具有些许香料气息。
在阿尔萨斯，雷司令通常用来酿造干型葡萄酒，酒体饱满，且带有独特的汽油味。现在澳大利亚的雷司令也表现不错。在其他地方雷司令也有种植，如加州、俄勒冈、华盛顿、纽约的手指胡产区、澳大利亚、新西兰、南非、南美和加拿大。
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