香槟的列级庄园

前几天授课，谈到法国香槟的列级法例。现在的葡萄酒教科书还是告诉大家香槟的葡萄村落分为特级庄园（Grand Cru）和一级庄园（Premier Cru），不过事实上这条法例在2010年已经弃用。即使如此，由于历史关系，这些列级庄园（其实是村落）的质素一般还是有一定保证，因此高端酒庄都会倾向购入种植于曾被列为特级或一级庄园的村子。

香槟的列级系统始于1911年，比1936年才出现的香槟冠名产区（AOC Champagne）还要早二十五年，当时由政府农业部门给予区内每一条种植村落一个分数百分比重，被给分100%的才可叫特级庄园，然后有90%－99%的则有四十一条村落（后来增至四十三条）被冠以一级庄园；其余80%至89%的则没任何列级冠名。法例规定，香槟标签上写明Grand Cru特级庄园字样的，必须使用百分百来自特级庄园的葡萄；同样地，标签上印有Premier Cru一级庄园字样的就一定要使用获分90%或以上的庄园葡萄。要留意的是，这套香槟庄园列级系统刚成立时，整个Cote des Bar（现时种植许多优质黑皮诺Pinot Noir葡萄的一个区域）尚未被纳入香槟区域内，直至几年后才正式“入流”。

香槟区内共有三百二十条村落，其中只有十七条被冠以特级庄园（Grand Cru）之名，包括了Ambonnay、Ay-Champagne、Avize、Beaumont-sur-Vesle、Bouzy、Chouilly的白葡萄、Cramant、Louvois、Mailly-Champagne、Mesnil-sur-Oger、Oger、Oiry、Puisieulx、Sillery、Tours-sur-Marne红葡萄、Verzenay和Verzy 。另外还有四十三条村落获得一级庄园的美名，包括拥有99%获分的Mareuil-sur-Ay和Tauxieres，其他的还有Billy-le-Grand、Chouilly的黑葡萄、Dizy、Taissy、Vertus等，全部列级庄园都属Marne区内。当时确立这个评分标准和列级系统，主要目的是为不同村落的农民订定葡萄售价，农民收受的价钱跟随百分比，获分越高的庄园农民收的价钱愈高。

这套系统一直沿用至九十年代，因为欧盟和后来的自由贸易法出现，于是政府部门筹备将这系统取消，到了2010年十一月，这套有象征性的列级系统正式停用。业界中有些人很接受，因为他们一直认为香槟的这套列级系统只应用于村落，覆盖范围过大，葡萄质量标准参差，未能保证质素。然而亦有农民和香槟酒庄继续跟从这套系统，认为列级庄园葡萄确实是质素保证，特级和一级庄园的葡萄售价仍然保持较高水平。

个人认为香槟的列级庄园系统对消费者来说是有用的，但最理想的就是为真正的庄园分级，例如像布尔岗（Bourgogne）的分法，这样大家便可对酒庄所使用的葡萄质素有概念。