菲斯奈特酒庄：斗牛士精神的化身

说到起泡酒，我们都会不约而同地想到法国的香槟，但是，起泡酒的世界丰富多样，并非仅仅只有香槟，西班牙的卡瓦起泡酒（Cava）就是另外一种非常有名的起泡酒，而说起下半月的卡瓦酒，就不得不提菲斯奈特（Freixenet）酒庄。

菲斯奈特是一家来自于西班牙加泰罗尼亚（Catalunya）的家族企业，拥有150年历史，生产了全球著名的葡萄酒包括黑牌起泡酒和金牌起泡酒。菲斯奈特品牌源于1861年，是由两大历史悠久的葡萄酒家族——菲尔斯和萨拉斯合并而成，它融合了两大家族的技术、决心和才智，发展成了今天使用传统方法酿酒（即香槟酿造法）的全球第一大起泡酒生产商。

尽管西班牙起泡酒产区遍布西班牙国内许多地区，但大多数西班牙起泡酒都来自西班牙巴塞罗那的圣撒多尼-答奈（Sant Sadurni d'Anoia）这个小村庄。虽然仅有7平方英里那么大，但圣撒多尼-答奈是50多种西班牙起泡酒的产地，而菲斯奈特酒庄所酿制的起泡酒就产自这一地区。该地区拥有的独特传统、气候和土壤为生产当地的葡萄酒品种——马家婆（Macabeo）、沙雷洛（Xarello）和帕雷亚达（Parellada）创造了一个绝好的环境。卡瓦起泡酒（Cava）就是菲斯奈特酒庄的一大杰作。它是一种带气泡的葡萄酒，类似香槟酒，所使用的葡萄必须经过严格挑选，为避免沾染秋天的热气，通常在清晨采摘。卡瓦起泡酒要进行两次发酵后成为起泡酒，主要为白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。