匈牙利著名的埃格尔是北部高地最美丽的风景区，从布达佩斯出发往东北驱车行驶130公里就到了。同时埃格尔也是匈牙利闻名遐迩的“公牛血”葡萄酒的故乡。这里有独特的火山土质和温暖的气候适合多种葡萄的生长：赤霞珠、梅洛、贵人香等， 品质极其优良。共计有5000多公顷葡萄园坐落在连绵的火山群中。
群山环绕着拥有千余年历史的埃格尔古城。步入这座恬静优美的小城，随处可见的前巴洛克风格的建筑，使这座城市散发着独特的地中海情调。
城中的埃格尔大教堂是匈牙利第二大教堂，始建于圣·伊斯特万国王统治时期（公元1001年起），在公元1241年毁于蒙古铁骑。后来重建。1248年，由于匈牙利大主教的要求，建成了保护教堂的的坚固的石头城堡，从上面可以俯瞰全城。
相传，在16世纪中叶，土耳其人大举进攻埃格尔城，当地2000多军民和15万土耳其军队对抗，在敌我力量如此悬殊的情况下，匈牙利勇士们凭借坚固的城堡，错综复杂的街巷和地道，与土军激战了38昼夜，击退了敌人一次又一次的进攻；
终因敌众我寡，城破在即。新的一轮进攻即将开始，埃格尔军民饱餐畅饮，喝的便是当地特产的美酒。这种酒是由多种葡萄酿造而成的，色泽浓艳如血。匈牙利勇士们借着酒力勇猛地冲向土耳其军队；
埃格尔人个个面红耳赤，很多人甚至在脸上涂洒了葡萄酒。土耳其人见状，误以为他们脸上涂的是公牛的鲜血，他们惊恐万分，四散而逃，溃不成军…… 这就是世界战争史上以少胜多的著名战例——埃格尔保卫战，也就是“公牛血”葡萄酒诨号的由来。
埃格尔的公牛血葡萄酒(Egri Bikaver)是匈牙利最著名的干红葡萄酒这种酒是用单独采摘的赤霞珠，梅乐等不同品种的葡萄酿制混合而成的，集中了各种葡萄酒的优点。
斟上一杯埃格尔公牛血葡萄酒，轻轻晃动美丽如画的挂杯，醇厚清香的葡萄气味扑面而来：适中的丹宁，饱满的口感，沁人心脾，回味悠长，佐以埃格尔的山区野味，简直是绝配。那深红色的酒浆仿佛蕴涵着冲天豪气，堪称“血色男儿酒”！
品一杯味着厚重的“公牛血”，耳边隐隐传来的仿佛是数百年前埃格尔古战场的拼杀声，似乎在为品酒助威助兴！
这时，古教堂的钟声响起，低沉的声音在黄昏中回荡，犹如兵器在碰撞，战马在嘶鸣。教堂附近，年龄不一的孩子们在喷水池边，在圣徒的青铜像边，嬉戏玩耍。酒馆的街边露天座里，一对对情侣在悄声私语。放眼远处，几座数百年前建造的了望塔清晰可见，塔的后面，时隐时现的是那落日的余晖，仿佛在为这幅恬淡闲定的画面勾勒一道浓重而生动的金边……
埃格尔的西部，是匈牙利的另一个重要葡萄酒产地马特（Matra）。如果说埃格尔是红葡萄酒的故乡，那么马特拉就是白葡萄酒的王国。这里风光秀丽，葡萄种植面积达7000公顷，主要分布在匈牙利海拔最高的马特拉山南麓。马特拉还拥有匈牙利著名的林区，周围环绕着肥沃的火山灰土和起伏不平的山谷带，这里的土壤中含有大量的微量元素和白圭。马特拉地区的白葡萄酒以酸味浓、质量高、酒色清且易保存而享誉欧洲。
据史料记载，马特拉地区酿酒历史悠久。传说700年前，法国人入侵马特拉山区的珍珠城堡，把三个美丽的童贞女锁进黑暗的地下室，让她们在沐浴之后赤身裸体地踏踩葡萄：第一瓶马特拉葡萄酒就是这样产生的。
好客的酒庄主人为收获季节繁忙而慢待客人表示歉意，他开启了一瓶马特拉好酒“卢奈尔麝香晚摘甜白葡萄酒”（Muscat Lunel）。主人告诉我们，卢奈尔麝香葡萄原产于波斯帝国，经希腊商人传到欧洲，并由其种植地之一的法国卢奈尔城而得名。
十九世纪，法国的一位国王偶饮此酒，大加赞赏，称之为绝世佳酿，赐名卢奈尔麝香酒。该葡萄酒原料的采摘比普通葡萄酒要晚约一个月，所以葡萄已充分浓缩，自然含糖量非常高，用这样的葡萄酿成的酒可以长期储存，是极佳的甜点配餐酒。这种酒经过10摄氏度左右的冷藏，气味浓郁，芳香，入口后会感到一种异常的甘甜，并略带清爽的回酸。卢奈尔麝香酒的酒瓶也别具一格，带有浓郁的匈牙利民族风格，和醇美的佳酿真是珠联璧合。
在马特拉和埃盖尔地区的东北，距布达佩斯200多公里处，是举世闻名的托卡伊(Tokaj)地区，是匈牙利另一个重要的葡萄酒产地。托卡伊山麓蜿蜒着6000公顷的葡萄种植园，这里自然生态环境优良，12世纪起就开始成为著名的葡萄酒产地。
时值16世纪中叶，托卡伊已经以出产世界上最卓越的甜白葡萄酒“托卡伊阿苏”(Tokaji aszu)而闻名。当你走进托卡伊的一个长达3公里的酒窖，酒窖顶上布满了有益于净化空气和保温的绿色霉菌。酒窖里还不时可见有数百年历史的雕像，还有同样年纪已被弃用的品酒台和烧烤炉（还配有通风设备，以防油烟破坏酒窖里的空气质量）。当然最多的还是储存着大量陈年托卡伊葡萄酒的一个又一个酒库。
酒窖里还设有品酒室，走进这私密的圆形空间，看见中央是一个直径2米的圆形石桌，石桌上方有一个巨大的青铜吊灯，灯下的石桌上排列着10种著名的托卡伊甜葡萄酒，其中有3种晚收甜酒(Late harvest sweet wine) ，一种冰酒(Ice wine)，4种托卡伊阿苏(Tokaji aszu)，和一种名贵的纯奥苏贵腐浓汁（Esszencia）。
静坐锈迹斑驳的铁椅上，品尝着晚收甜酒的甘美与舒爽，冰酒的甜蜜与清冽，阿苏的优雅与浓郁，纯奥苏贵腐浓汁的沉稳与华贵。旁边有人不断往酒杯里斟酒，斟酒的是一个不苟言笑的匈牙利小伙儿......
匈牙利葡萄酒的历史文化，今天就讲到这。
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