葡萄酒，咖啡以及茶成为现代人常喝的三种饮品，所以各种场合都会随时可见。所以对于必要的知识储备，还是要有的。例如倒酒礼仪，这可不仅是侍酒师的事情，你的倒酒姿态，举杯碰杯等都会直接影响他人对你的看法甚至社交印象。所以正确而又优雅的侍酒常识能让他人对你的印象加分，甚至还能对你的前程有帮助。那么，本文将从葡萄酒倒酒礼仪基础说起。
1、倒酒这点事儿
无论中外，在社交场合，学会品酒都是非常重要的，如果一点礼仪都不懂，会显得不合时宜。而喝葡萄酒与喝白酒、啤酒不同。葡萄酒俨然已成了商务接待的主流饮品，而葡萄酒的侍酒礼仪是一门很讲究、很精细的学问，对如何开瓶、如何倒酒、如何选杯、如何持杯和如何敬酒等方面都有严格的要求。
另外，初入职场的年轻人不要傻乎乎的像添水一样，猛地往领导杯子里倒酒。自己敬酒，也要看自己的酒量、讲究方法，免得喝醉了，还让他人照顾，就显得鲁莽不懂事了。很多年轻人怕跟领导吃饭喝酒，其实掌握一个原则“表达敬意，为人谦逊，量力而行”就可以了。
掌握正确的侍酒礼仪不仅有助于提高品酒的享受，还可以向他人展示出一种优雅自在的风度，赢得大家的赏识。在酒桌上，别忽视一个小小的倒酒动作，有时，甚至可以决定你在大家心目中是“出线”还是“出局”。
2、怎样倒静止型的红/白/桃红葡萄酒？
注意打开瓶塞的时候，要轻轻扭动塞子并拔出，不要“砰”地一声很没礼貌。开瓶后，先用餐巾把瓶口和瓶颈擦干净；再用餐巾包住瓶身和瓶颈，以防倒酒后酒液从瓶口处往下流，弄脏酒标。
手拿瓶身，酒标对着客人，让客人可以清楚看到葡萄酒的名字和年份；注意不要像抓小鸡一样用手拎着瓶子的脖颈处，搞得满手都是酒液，手的位置应该在瓶身的中部或下半部。
对着酒杯的中心倒酒，不要沿着杯壁倒。控制倒酒的份量，不要倒得太多，不然转杯时酒液很容易溅出。红葡萄酒适合倒1/3杯，而白葡萄酒和桃红葡萄酒可以倒至1/2。
在快要倒好酒时，不要直接把酒瓶直立起来，而要轻轻转动一下瓶身，让酒液自然停止流出。
最后，用餐巾擦一下瓶口和瓶颈。
3、斟酒的标准
红葡萄酒入杯均为1/3 ；
白葡萄酒斟入杯中约为1/2；
白兰地酒斟入杯中为一个斟倒量 (1/2)；
香摈酒斟入杯中时，应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分·满即可；
冰水入杯一般为半杯水加入适量的冰块，不加冰块时应斟满水杯的3/4。
4、斟洒顺序
倒酒时应先斟一些给主人品尝，主人表示满意后，再从主人的右方起依次给客人斟酒（女士、老人优先），倒酒时应让每位客人都能看到酒的标签。
但是，由于宴会的规格、对象、民族风俗习惯不同，因此斟酒顺序也应灵活多样。宴请亚洲地区客人时，如主宾是男士，则应先斟男主宾位，再斟女宾位，最后为主人斟酒，以表示主人对来宾的尊敬。如为欧美客人斟酒服务时，则应先斟女主宾位，再斟男主宾位。
酒杯总是放在客人的右边，所以倒酒也是从客人右边倒。倒酒应在客人的面前倒。在特别高级的宴会服务时，若客人想要一杯多年陈酿的红葡萄酒，待者应左手持杯，将葡萄酒缓缓倒入杯中，不可让客人把杯或向旁边有碗碟的杯中倒酒。
5、斟酒时机
一个是：宴会前的斟酒，先白酒和红酒，后啤酒。前者在宴会正式开始前5分钟将红葡萄酒和白酒斟入每位宾客杯中，最后等客人入座后，再依次斟啤酒。
另一个是：宴会进行中的斟酒，如果我们饮用冰镇酒或者加温酒，则应该在第一道热菜前一次为宾客斟至杯中。而且我们应该关注宾客杯中的酒液容量。例如不足一半时，需要添斟；碰杯后及时添斟；客人互相敬酒时要随敬酒宾客及时添斟等等...
换一换
清空全部
