你的起泡酒用对了杯子了吗？

16年马上就要远去，在今年不知道爱酒的你们都喝了什么好酒，我想在众多的酒款中一定少不了起泡酒。它自带空调的清爽属性，一定赢得了很多人想要凉爽的心。喝对了酒，你的起泡酒用对了杯子了吗？

首先不知道大家对起泡酒有没有一个基本的概念，基本上所有带气泡的葡萄酒都可以被叫做起泡酒。其中最出名的起泡酒就是法国香槟区产的起泡酒了，它一度成为了起泡酒的代名词，至今还是有很多人把带气的葡萄酒叫做香槟。事实上香槟只是法国盛产起泡酒的一个地名，只有这个产区产的起泡酒才可以被称为香槟。所有世界上出名的贵价的起泡酒，都来自这个产区。而不同与绝大多数起泡酒，香槟中有很多酒款有着惊人的陈年力，陈年的魅力让这里的起泡酒更复杂，更饱满。而除了香槟区，西班牙的Cava，意大利里的Prosecco，Moscato d‘asti 都算上是出名的起泡酒，而这些品鉴这些酒款用什么杯子呢？

不同形状的酒杯对起泡酒的品鉴有很大的影响，因此对于杯具的选择这里有一些小的建议。当然，不必拥有所有形状的起泡酒杯，只需要选择你平时需要的那只即可。

通常市面上我们看到的起泡酒的杯子有这样几种类型：

香槟浅碟杯（coupe）

此种杯型当仁不让地一直担当着婚礼中最闪亮的角色。 敞口使之容易叠放，营造出气势强大的香槟塔。欢乐的香槟酒自最顶层缓缓倒下，直至溢满所有酒杯，象征婚礼上的流光溢彩会在日后锅碗瓢勺的平凡岁月里绵延不绝。

有关浅碟杯的来历有许多令人浮想联翩的传奇，涉及到法王路易十五的情妇、交际花蓬帕杜尔夫人，拿破仑第一任妻子、皇后约瑟芬及奥地利女大公、路易十六的王后玛丽·安托瓦内特。看到人们无休止地争议，非要定论到底其中哪个女人贡献出了左胸作为模具为我们带来了杯不醉人人自醉的浅碟杯。哈哈，其实英国人早在17世纪中叶就已设计并使用了同款的酒杯来享用法国香槟，比这些贵族皇室的矫情早出了一百年。而且浅碟杯恐怕是最早的葡萄酒杯型，往前一路追溯到耶稣最后的晚餐上，用的恐怕也是这种形状简单，容易生产的杯子。

但是对于香槟而言，浅碟杯即使再香艳，也逃不过一个致命的弱点——表面积太大，气泡消失过快，沙皇最爱的齁甜香槟少点气泡仍无伤大雅，但对于如今大行其道的干型香槟可就不太合适了，其精妙细致的花氛雅香难以维系。这一切导致了浅碟杯型的人气急速下跌，从鼎盛时期的王榭堂前燕沦为只有在婚礼及招待宴会两个特殊场合才得以一展身手。

适合酒款： 甜型微起泡葡萄酒（Asti）

苗条的长笛杯（flute）

渐渐地，人们开始偏爱起长笛杯（Flute）来。它的酒液表面积大大减少，有助于保持气泡，另外修长的外型也便于观赏晶莹剔透的气泡自杯底至液面完整而欢快的升腾过程，强化品饮的愉悦感。而对于专业品酒师来说，观察评估汽泡的大小、均匀度、活泼度、持续度及舌尖上的细腻度等都是一系列品评香槟（或起泡酒）的重要指标。

适合酒款：Cave,Cremant 等，最大程度的保留了起泡。

时无底座的角形杯（Pomponne）

光流转，喜新厌旧的人们接着在长笛杯的基础上又发明了无底座的角形杯（Pomponne），它无法立于平面，接过酒杯的人只能祈祷自己祖宗保佑了，因为再难以下咽，你也无法将其放下，只得喝光。

郁金香形香槟杯（Tulip）

最近这些年，行业又向宽液面回归，郁金香杯又异军突起。两年前办过一场私密的罗兰·百悦香槟午餐见面会，总经理与酿酒师甚至连郁金香杯也嫌小，直接拿出敞口红酒杯来品鉴他们的桃红香槟。从专业的角度来看，这样的流行还是很可喜的。品饮复杂的年份香槟或香气馥郁的桃红香槟，长笛杯的确有点过于狭窄，有碍于年份香槟出瓶后舒展筋骨、展现层次，也不利于桃红香槟散发甜美的红果气息，郁金香杯自然当仁不让成了新时代最“性感”的香槟杯。

适合酒款：Prosecco，Rose等，可以收集更多纤细的花香。

2016年就要过去，选择一款合适的起泡酒，再配合合适的起泡酒专业杯子，欢快的度过你的2016年吧！