葡萄酒品鉴是一件系统而又复杂的事，例如我们一般情况下能嗅到的香气，在品尝时也应该能感受到。这是件好事，至少让品酒变得没那么复杂了。
然而我们接下来要讲的可就有些麻烦了，因为要想想准确表述葡萄酒的口感，首先要分清以下三个阶段：入口、发展、后味。
1、入口
入口即第一口葡萄酒的即时口感。如果是杯红葡萄酒，那么大家感受到的可能是它的酒精度，这不是贬低它，是因为它足够雄壮浓郁。然而世事无绝对，否则一切就太简单了。有些白葡萄酒（南部产区）也呈现出明显的酒精度，而部分红葡萄酒（博若莱产区）也会异常清爽。
2、发展
尝试着用更多的词汇来描述它所带给你的进一步感觉吧。
对于新鲜而年轻的白葡萄酒可以说：略带酸味、清新、舒适、细腻、明快。
对于已有若干年酒龄的白葡萄酒，可以说：富有油脂感、圆润、丰满、柔和、迷人、浓郁。
对于年轻的红葡萄酒可以说：甘美、柔顺、讨人喜欢。
对于已有若干年酒龄的红葡萄酒可以说：圆润、丰满、美妙、成熟、复杂。
3、后味
后味说的是口中的余味，这种后味可能短促，也可能绵长。而专业人士使用“欧达利”来形容香气在口中留存的秒数。
那些特级葡萄酒，留香指数可以轻而易举的超过10欧达利。这就是葡萄酒！像我们醉心的爱情故事般，矢志不渝。
认识了上述三个阶段，我们就要反复练习，反复品尝、品尝、再品尝······最后让葡萄酒品鉴是在我们的舌尖上跳舞！
换一换
清空全部
