杜嘉特•派酒庄的介绍

伯纳德•杜嘉特•派和乔思林•杜嘉特•派在人才济济的勃艮第产区算是晚辈，但却是两颗冉冉升起的新星。1973年，他 们买下了第一座葡萄园，1975年酿造出了第一款葡萄酒。

伯纳德和他的父亲皮埃尔（Pierre) 作为保守的酿酒师很快赢得了巨大的声誉。他们的一部分顶级葡萄酒被知名的葡萄酒公司买下，与其他的葡萄酒掺杂在一起。如今，杜嘉特•派酒庄由伯纳德、乔思林以及他们的儿子罗伊克共同打理，他们不断对酒庄进行改造和扩建：1998年，他们买下了一级酒庄——小夏普勒 酒庄(年产量为100箱）中一小块土地；2003年，他们又购置了长满古老葡萄树的波马特酒庄和莫尔索酒庄的小块土地。

近10年以来，这座仅有21英亩的酒庄接连推出佳酿，这是伯纳德、乔思林以及他们的儿子罗伊克对卓越品质不断追求的最好证明。"是的，我们的确吃住都在葡萄园里，每天从早工作到晚。但是在刚开始的 几年里，我们并没有遭遇到勃艮第许多其他酒庄所面临的问题，其原因就是我们一直保持着较低的产量,并且很幸运能够拥有古老的葡萄树。"伯纳德•杜嘉特先生如是说。

不过需要明白的一点是，这些勃艮第葡萄酒都不适合在短时间内享用，因为它们强烈、醇厚，而这些特性正是杜嘉特葡萄园的精髓之所在。即使是在那些酒体较轻的年份，葡萄酒仍然需要进行4到6年的窖藏；碰上优质葡萄酒时，甚至需要在瓶中进行10到12年的陈年。

杜嘉特•派酒庄的酒是如何酿制出来的？

杜嘉特的酿酒哲学是“尽可能地减少人为的干涉”，尽力保持葡萄的原有品质，在酒瓶中进行充分地发展进化。绝大多数年份都会将葡萄100%的去梗，但是也有例外（如2002年年份酒）。在水泥或木质发酵罐中进行3到4周的发酵，新橡木桶的更新比例取决于当年的产量，最低只有20%, 或者要高得多。通常会在木桶中进行14到20个月的陈年，自然装瓶，不澄清不过滤。此外，杜嘉特•派酒庄独特的酒窖也是必不可少的，该酒窑位于当地教堂的地下室。