意大利葡萄酒产区的葡萄酒文化

意大利葡萄酒的质量改革运动比其他所有国家的都要激进。在意大利两个最著名的葡萄酒生产区域——皮埃蒙特地区和托斯卡纳地区, 新闻工作者们经常争论到底使用哪种技术酿制的葡萄酒品质更佳，是现代风格还是传统风格。不过，如果知道真相，那么这两种流派其实都可以酿制出令人叹服的葡萄酒。但可以肯定的是，托斯卡纳地区和皮埃蒙特地区一直都在进行着葡萄酒的质量改革，每年都会出现很多新的酿酒商，他们似乎对自己独特的葡萄园园址比较敏感，而且一直不懈地追求卓越。虽然在托斯卡纳以南的地区已经出现了很多令人惊奇的葡萄酒，不过遗憾的是，大多数酒厂都已太古老，而酿制的葡萄酒年份也太陈旧了。但是，我还是要向大家介绍以下几个酿酒区域，这些区域酿制出了很多让人非常激动的高质量葡萄酒：翁布里亚大区、拉齐奧大区、阿布鲁佐地区, 坎帕尼亚地区、西西里岛和萨丁尼亚岛。

意大利有着各种各样的土壤风格，以及不同的微气候和很多葡萄品种，而今天的意大利之所以可以酿制出如此多种不同风格的葡萄酒，正是这些独特条件的反映。意大利的很多葡萄品种都是一些曾定居于该区域的古老部落所种植的，他们比腓尼基人来得要早很多。从历史事实来看，虽然早期的意大利酿酒风格受希腊定居者们的影响，但罗马人对待葡萄培植的态度要严肃很多，他们同时发展了葡萄树整枝和修枝系统，而且罗马帝国的衰落对于意大利的葡萄培植实践影响并不大。

尽管从传统意义上来说，意大利葡萄酒的国际名望和声誉落后于其他国家，尤其是法国，但在过去的二十多年它却经历了一次复兴。它的复兴始于20世纪60年代晚期，在70年代的时候发展速度比较沉重缓慢，但是到80年代却发展迅速，因为 很多酿酒商又发现了无数的微气候园区，还有他们的祖先栽种的本地葡萄品种。

在意大利，一直都有很多与葡萄酒酿制有关的法律法规，但基本上都被忽略了，直到1963年，意大利政府通过了著名的DOC ,即控制原产地命名生产的葡萄酒，相 当于法国的法定产区酒AOC等级和DOCG, 即保证控制原产地命名生产的葡萄酒）分级系统法案。这在很大程度上模仿了法国的葡萄酒命名法律，并且规定了意大利葡萄酒中需达到这两种等级葡萄酒的基本要求。1992年，该法案被发展成为四个等级的分级系统，其中包括300种DOC酒和DOCG酒，而且认可了很多意大 利制造的葡萄酒品种。现在的系统有四个等级，最低的等级是v i n i d a t a v o l a , 即一般的佐餐葡萄酒。等级稍高一点的是IGT酒，或者叫做典型产区葡萄酒,这种酒相当于法国的地区餐酒（vinde pays),指产自于相同的地理地区，而且一定标明了年份日期的葡萄酒。另外两种较高等级的葡萄酒就是之前提到的DOC酒和DOCG酒。但是，在意大利最大的问题是，很多最有创造力、最个性的酒庄都不愿意遵守DOC和DOCG等级法律，他们相信自己可以酿造出卓越的葡萄酒（实际上他们确实经常都能够做到），因此他们的葡萄酒最后只能冠以IGT酒或VDT酒称号。结果，法律规定的等级称号也就没有多大意义了。