黑天鹅酒庄Chain of Ponds

创始人简介

安德烈·弗朗切蒂（AndreaFranchetti）有两个截然不同的葡萄园。在西南部托斯卡纳偏远地区，弗朗切蒂在一片荒凉的农场和林地上从零开始，建立了他的第一个酒庄——黑天鹅酒庄。虽然这是一个重大的挑战，但他在埃特纳火山(Mt.Etna)的斜坡上的所做的努力有过之而无不及——他翻新了西西里岛活火山上废弃的葡萄园。这两个地方充满了复杂性和特别之处，而且拥有截然不同的风土条件。在他的托斯卡纳和西西里的酒庄中，弗朗切蒂生产了一系列丰富多样的葡萄酒。每一种葡萄酒都突出了所收获年份的特点、风土的特色和酿造品种的最大潜力。

酒庄故事

黑天鹅葡萄酒被认为是当今意大利最具标志性的葡萄酒之一。庄园主人兼酿酒师的安德烈·弗朗切蒂按照自己的的设想，在原生态的土壤上只种植波尔多葡萄，而这里正是品丽珠葡萄的主场。这个与世隔绝的葡萄园占地约200公顷，其中有22公顷种植着葡萄树。它位于奥尔恰(Val D'Orcia)山谷，海拔在450到600米之间。在这里，山上被侵蚀的岩石被从古老的海底冲上来的石灰石和粘土所代替。这些超级托斯卡纳葡萄酒是当地独一无二的葡萄酒，它们表达了这个内陆山谷的特殊之处。黑天鹅酿造的同名葡萄酒是酒庄的主打，每个收获年份只生产几百箱，因此深受收藏家的追捧。酒庄主打的混酿葡萄酒也因年份而异，但主要品种是品丽珠(Cabernet Franc)和梅鹿辄(Merlot)，还有一些赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和味而多(Petit Verdot)。The campi葡萄酒用的原料是来自单一葡萄园的100%的品丽珠。Le Cupole是黑天鹅酒庄推出的副牌酒。

安德烈·弗朗切蒂于2000年抵达埃特纳火山，帮助发起了埃特纳山葡萄栽培的复兴运动，让全世界知道这是一个优质葡萄酒产区。安德烈·弗朗切蒂在他的帕索皮西亚诺（Passopisciaro）酒庄酿造出八种不同类型的葡萄酒，年产量不到8000箱。埃特纳火山是欧洲最高的活火山，火山活动相对频繁。溢出的熔岩在破坏了地貌的同时也给地表留下了独特的矿物质，该地形成了各种各样的风土，我们又称之为“contrade”（地块）。地块的边界线勾勒出旧时房产的分界，这些界线至今仍登记在当地的土地注册处。帕索皮西亚诺尊重并发挥埃特纳火山的风土优势，生产出具有非凡复杂性和个性的葡萄酒。

我们将注意力集中在当地的葡萄品种马斯卡斯奈莱洛(Nerello Mascalese)上。这是一种晚熟的葡萄品种，颜色不深，果串大，果皮结实。酒庄根据密度、树龄来选择葡萄树，种植在经过修复的梯田上。Passorosso葡萄酒是一款风格明亮，完整表达出火山特色的葡萄酒，其酿造的原料采摘自不同海拔高度的梯田。自2001年首次面世以来，它一直是埃特纳火山葡萄酒的典范。

除了马斯卡斯奈莱洛葡萄酒之外,帕索皮西亚诺酒庄还酿造两款国际品种的葡萄酒：广泛种植在瓜迪奥拉（Contrada ofGuardiola）的霞多丽，其矿物质感让人想起勃艮第的白葡萄酒；还有由小维多（Petit Verdot ）和切萨内赛-达菲列（Cesanese d 'Affile）酿成的Franchetti红酒，密度比当地品种酿成的葡萄酒更为浓缩。因此，虽然马斯卡斯奈莱洛葡萄酒是能够表达风土特色的“地方葡萄酒”，但Franchetti红酒更能表达出酿酒师的愿景。这些葡萄酒被比作西施佳雅(Sassicaia)，为该地区带来了关注。它们展示了一种独特的酿酒天赋和能够酿造出世界上最好的葡萄酒的潜力。

经营理念

“我喜欢酿酒。这是一项每年都有不同变化的艺术。一个酿酒师会受到创作地风景的影响。每一天的自然风光都给他留下了深刻的印象，随着季节的变化，他把这种印象酿进了葡萄酒中。首先，每年的葡萄酒都不一样。第二，我的酿酒方式也随着我的印象在改变。葡萄酒带有酿酒师的特征，所以葡萄酒与背后的酿酒师非常相似。刚开始的时候你很放松，只需要专注于葡萄栽培，你有时间去学习，因为第一批种下的葡萄树要在4-5年后才会结出果实。然后是采摘——决定什么时候采摘是最困难的事情，你需要大量的经验来选择合适的成熟度，葡萄既不能太青涩也不能过熟。一天的差异会彻底改变葡萄酒的特点。你必须控制发酵以及之后的数百个酿酒阶段，每一个阶段都需要你做决定，经过不断的积累，葡萄酒被赋予了一种独特且难以描述的风格。大约20个月后进行装瓶的时候。我第一次感到很恐慌，但我有天赋和好的酿酒老师。”——安德烈·弗朗切蒂。

“火山是阴郁的地方，当我到达埃特纳火山时，它更令人感到沮丧，因为它是一座废弃的火山。山坡上到处都是坍塌的酿酒厂，漫山的石墙梯田淹没在了灌木丛中。古老的小镇上，街道被熏黑了，教堂也灰蒙蒙的。这是2000年冬天埃特纳火山给我的第一印象。在这么高的山上修复葡萄园似乎是件很疯狂的事情——山上是随时可能喷发的熔岩——但我喜欢在这么高的地方种植葡萄树。

酒庄环境

在陡峭的帕索皮西亚诺庄园的顶部可以看见堆积的黑色砾石。它们是火山在1947年的一次大喷发中熔岩流最后冷却停留的地方，熔岩流在淹没山下梯田、藤蔓、墙壁和建筑物之前冷却结块——在埃特纳火山，你可能随时失去这一切。

这里的夜晚总是很冷，即使是在八月份。在白天，葡萄园中的你可能会被火山熔岩的粉末渗透进皮肤而引起中毒，感到疲倦。我第一次酿造的葡萄酒酒口感很淡，质量很差，因此我很沮丧。我又种了其他葡萄品种，但无论在那里种植什么品种，葡萄酒的味道总是有一股柑橘和樟脑的味道，大地没有赋予这些葡萄酒宽厚的酒体结构。

这里没有霉菌，没有苔藓;大地像黑夜一样闪耀着黑色的光芒。酒慢慢变得非常优雅和奇特。白天，葡萄园柔和的光线穿透一切，夜晚满天繁星。埃特纳是个富有诗意的火山。酿酒的时候，你可以添加点诗意进去。这里没有大自然的母亲，你栽培葡萄所用的土地是由地底下可怕的熔岩浆所形成的。”——安德烈·弗朗切蒂。

关于帕索皮西亚诺酒庄

2000年，安德烈·弗朗切蒂决定修复西西里岛东北部的埃特纳活火山(Mount Etna)山坡上的一个旧农场和地窖。酿酒厂坐落在火山北坡的西西里堡（Castiglionedi Sicilia）地区的葡萄酒小镇帕索皮西亚诺上，海拔约1000米。他的第一个任务是清除和恢复在北坡梯田上长期被遗弃的老葡萄藤，在薄薄的熔岩土上以每公顷12300株的密度重新种植葡萄树。安德烈·弗朗切蒂来到埃特纳后开始复兴埃特纳火山的葡萄栽培，并让全世界注意到了这个地区。在帕索皮西亚诺酒庄，他专注于本土葡萄马斯卡斯奈莱洛(Nerello Mascalese)，通过霞多丽、小维多和切萨内赛-达菲列来表达葡萄酒村庄的风土和海拔等特点。

海拔高、阳光普照的葡萄园拥有田园诗般的风景，但持续不断的浓烟和尘灰不断提醒着人们，埃特纳实际上是一座态度鲜明的火山，熔岩溢出的频率相对较高。这些溢出的熔岩流破坏了地貌，然而却都留下了独特的矿物质，溢出的熔岩在破坏了地貌的同时也给地表留下了独特的矿物质，该地形成了各种各样的风土，我们又称之为“contrade”（地块）。地块的边界线勾勒出旧时房产的分界，这些界线至今仍登记在当地的土地注册处。弗朗切蒂尊重并发挥埃特纳的地域优势，生产出具有非凡复杂性和个性的葡萄酒。葡萄园的昼夜温差也起着重要的作用，这意味着葡萄有更长的生长期，火山土壤中深奥的矿物元素也增加了葡萄酒的复杂性和和强度。

葡萄酒概述

Passorosso葡萄酒是一款风格明亮，完整表达出火山特色的葡萄酒，其酿造的原料采摘自不同海拔高度的梯田。在火山上酿造葡萄酒的最初几年里，弗朗切蒂意识到，一旦马斯卡斯奈莱洛葡萄被运往地窖，它们就会根据区域酿造成不同风格的葡萄酒。

2005年，弗朗切蒂开始酿造一种引人注目的红酒，并给它起了自己的名字——弗朗切蒂（Franchetti），其原料是小维多(Petit Verdot)和切萨内赛-达菲列（Cesanese d 'Affile）葡萄，香料的辛甜、黑醋栗和李子的味道交织在一起，非常优雅。2007年，他在海拔850- 1000米的地方种植了100%的霞多丽(Chardonnay)，酿造出了他的第一款瓜迪奥拉白葡萄酒(Guardiola Bianco)，如今已改名为Passobianco，其新鲜、矿物质和芳香让人想起勃艮第(Burgundy)的白葡萄酒。