百德诗歌酒庄Chateau Pedesclaux

品牌历史

百德诗歌酒庄创建仅仅四十五年之后就见证了自己的名字被写入1855年分级的葡萄酒圣经这一光辉的时刻。当年斩获五级名庄称号的意义更远在历史传承之外，立足时代面向未来的高标准严要求亦由此确立。

1810. 这座酒庄由葡萄酒经纪人皮埃尔·于尔班·百德诗歌（Pierre-Urbain Pédesclaux）一手创建。1821年，他从波雅克产区拉古斯酒庄（Château Grand Puy ）的庄主拉古斯（ Lacoste）先生处购得了若干葡萄园。

1841. 在波雅克中心腹地上，一座全新的酒窖破茧而出。酒庄葡萄园面积达7.80公顷。

1849. 由于投资不当导致的财政困境迫使皮埃尔·于尔班·百德诗歌（Pierre-Urbain Pédesclaux）将酒庄产业转让给其子皮埃尔·爱德蒙（ Pierre-Edmond）。

1855. 百德诗歌被评为五级名庄。为配合世界博览会而推出的这次评级以葡萄酒经纪人的评判报告为依据。该等级划分以销售价格作为重要的衡量标准。

1872. 皮埃尔·于尔班·百德诗歌与世长辞。他的遗孀接手了酒庄产业的管理。1883年，她从当时掌管波雅克产区庞特卡奈酒庄（Château Pontet-Canet）的克鲁斯（Cruse）家族手中购得了若干葡萄园。

1891. 酒庄被转卖给加百利·德·盖斯特布瓦（Gabriel de Gastebois）。

1930. 加百利·德·盖斯特布瓦（Gabriel de Gastebois）的继承人将酒庄产业的管理重任托付给了吕西安·尤格拉（Lucien Jugla）。后者出身于一个自中世纪以来就存在于梅多克地区的古老家族，他最终于1951年收购了这片产业。酒庄若干处酒窖都日渐陈旧，可谓百废待兴。

1960. 吕西安·尤格拉（Lucien Jugla）将其自1943年起以租种方式经营的、占地13.7公顷的花漾玫瑰酒庄（ Château Belle-Rose）并入百德诗歌。它宏伟的资产阶级风格建筑成为了这座列级名庄的中心，并登上了酒庄的新酒标。

1965. 吕西安·尤格拉（Lucien Jugla）去世。这片产业被移交到他的五名子女手中。其长子伯纳德·尤格拉（Bernard Jugla）接替了酒庄的管理工作。他于1970年收购了与百德诗歌近在咫尺的另一家酒庄，哥伦比亚蒙佩罗酒庄（Château Colombier-Monpelou），并自此负责打理两家酒庄的管理，直至1996年将管理权交与他的儿子和弟媳。哥伦比亚蒙佩罗酒庄后于2007年被木桐罗斯柴尔德酒庄收购。

2009. 弗朗索瓦兹· 洛伦泽蒂（Françoise Lorenzetti）和杰基· 洛伦泽蒂（Jacky Lorenzetti）夫妇收购了百德诗歌，他们亦是圣爱斯泰夫产区的丽莲酒庄（Château Lilian Ladouys ）自2008年以来的新庄主。在短短数年间，他们接连购买了与木桐和拉菲毗邻的奥半隆酒庄（Chateau Haut-Milon）和柏尔黑酒庄（Château Béhèré），从而使百德诗歌的葡萄园面积由35公顷扩大至48公顷。

2013. 杰基· 洛伦泽蒂（Jacky Lorenzetti）先生通过与艾曼纽尔· 克鲁斯（Emmanuel Cruse）先生合股的方式收购了玛歌产区列级酒庄迪仙酒庄，二人各自拥有半数股份。艾曼纽尔· 克鲁斯同时出任百德诗歌酒庄的总经理。

葡萄园概述

在百德诗歌的葡萄园脚下沉睡着一部地质构造浑然天成的杰作，它的地理起源可以追溯到四千万年以前。伴随着1855年列级庄评级步入殿堂级别的，正是这片独一无二、得天独厚的梅多克风土。

卓越的地质特色真正被世人关注是在十七和十八世纪。整个欧洲乃至世界的目光都投射到这里，投射到这片孕育出举世无双的细腻佳酿的土地。随着知名酒庄的相继涌现，最初的分级尝试也应运而生。

其中最为著名的就是1855年的酒庄分级。在这次由商会负责筹备、意在借巴黎世界博览会之机展示波尔多葡萄酒的分级当中，共计确立了61家红葡萄酒列级酒庄，其中位于波雅克一镇的列级酒庄即达18家之多。本次评级制度由葡萄酒经纪人以其登记在册的销售价格为依据予以制定。一百六十年后，1855年的这次酒庄分级和在此次分级中声名大噪的名庄风土，都一直令世人神往。

酿酒工艺

在全新的自然重力学酒窖当中，重中之重是最大限度地全方位保留葡萄果实天然的香气，力求规避哪怕最少环节上的压力泵的使用。在二十一世纪的今天，百德诗歌的各处建筑无不昭示着科技工艺的伟力，其本身也是一部独立意义上的建筑杰作。

如何使一座十九世纪的酒庄重获勃勃生机呢？欲赋予酒庄活力，就先赋予它一座属于二十一世纪的酿酒窖，建筑师让·米歇尔·维尔莫特(Jean-Michel Wilmotte)如是说。这座酒窖于2009年在葡萄园环绕的腹地破土动工，于2014年宣告竣工。两堵高大宏伟的玻璃外墙同时将酒庄的外观延展开来。在高墙的背后，是一间品鉴大厅和若干办公室，置身期间，窗外江景尽收眼底。

从葡萄果实进入酿酒窖直至最后的装瓶，任何环节中都绝对不会涉及到压力泵的使用。有赖于地势的自然起伏和四个配有升降装置的酿酒罐（“电梯酒窖”），各种传送工作都依照重力学的原理完成。

冷藏室的设置很好地实现了两大目标。一方面，成功降低了葡萄果实内部的温度，以更好地进行发酵前的低温浸渍。低温有利于色素和香氛融入葡萄汁中，从而以最为轻柔舒缓的方式开始萃取。

另一方面，在小型采摘筐的传送供给链中起到了缓冲的作用：葡萄采摘工和果实甄选工都能够按照各自的节奏进行工作，避免了相互的干扰。酿酒窖的组织协调工作从而得以在最有序的情况下展开。

58个圆锥形双层发酵罐对于分地块酿造而言可谓完美理想的配置。它们令葡萄酒在调配时可拥有更为丰富的口感与表现力。加之百德诗歌酒庄的各处地块所固有的风土多样性，这些酿酒设施的配置就越发显得相得益彰、大有裨益。