庞特卡内古堡Chateau Pontet-Canet

酒庄简介

庞特卡内古堡（Chateau Pontet-Canet）位于法国波尔多梅多克（Medoc）的波雅克（Pauillac）产区，在1855年梅多克分级中荣居五级庄宝座。近些年来，酒庄持续产出优质佳酿，凭借强劲势头坐实了“超二级庄”的名号，同时也被众多酒评家誉为“波尔多新星”。

酒庄历史

Jean-François de Pontet曾在凡尔赛工作，盛宠一时的他曾担任路易十五的王室马厩总管。回到吉耶讷（Guyenne）后，他成为梅多克王室高级官员。1705年，他购买了波亚克（Pauillac）村北部上百公亩的土地用于开辟一片葡萄园。几年后，他在名为Canet的地方增入了一些地块，并按当时的习俗，将自己的姓氏与梅多克这片土地的地名相结合为酒庄命名。一个世纪以后，庞特卡内酒庄蓬勃壮大起来，并入选著名的拿破仑三世钦定的1855 (1855列级庄分级制度)，从而开始赢得达官显贵的青睐。

1865年，酒庄第一次易主，新的庄主是葡萄酒商Herman Cruse。Cruse家族经营这座酒庄长达110年，直到1975年酒庄被干邑酒商Guy Tesseron收购。在将近三个世纪的时间长河中，庞特卡内酒庄仅经历了三任庄主，三个家族……这在梅多克地区可谓绝无仅有。

Alfred Tesseron和他的团队在自1989年就担任庞特卡内总管的Jean-Michel Comme的带领下，致力于庞特卡内酒庄葡萄园的打造，并使其发生了深刻的变化。从传统常规种植到有机种植再到生物动力，这片风土重新找回了它们的独特天性，葡萄株似乎挣脱了桎梏，葡萄果实从来没有如此诱人。今天，庞特卡内葡萄酒进步的足迹从未终止……它们在最优秀的波尔多佳酿之林中拥有自己的一席之地。

庞特卡内酒庄历史的恒久传承和持续创新……这是酒庄家族心心念念的追求。今天，Guy Tesseron的后人们，他的儿子Alfred和他的孙女、Gérard的女儿Mélanie和Philippine，是这座酒庄的拥有者。他们向着共同的方向并肩作战。Alfred向Mélanie分享和传递着酒庄的传统、他对葡萄种植的看法和对葡萄酒的热爱。美好的未来尽在掌握……

酒庄辉煌的近代史最终将庞特卡内推上了波尔多葡萄酒的巅峰。这段历史诠释了一段传承的精神风貌、一种特别的钟灵毓秀以及 Tesseron 家族对永恒的默默坚守。

葡萄园概述

风土

自1990年开始，庞特卡内的葡萄植株缓慢但却坚定地经历了一场种植革命。

我们独辟蹊径以期最大程度地接近自然。我们时刻提醒自己葡萄株是一种倨傲的藤本植物，它的各种表现绝非偶然。随着时间的推移，我们领悟到：种植技术的进步只能从观察和实践中得来，要理解感知葡萄株的奥秘必须对其进行近距离的观察。

当然，这种演变从本质上来讲是以一个不同的视角发现一个不同的世界。新的专业敏感度的获得源自坚持不懈的冒险和尝试，我们的经验之谈亦是由此升华而来。笼统的战略从来都是行不通的，因为需要按照每个地块的特点，在持续的时间段对葡萄苗木进行跟踪考察。这些选择不属于直觉，而是对自然元素的精细分析。这是一个精准的定制工作。每一个决策的制定都意味着向持续寻找波亚克理想葡萄酒更近了一步。

从有机到生物动力

2004年，在14公顷的葡萄园内初次尝试生物动力法一年，这个年份的葡萄酒色泽鲜艳、更加紧致且更为出色。不久，Alfred便要求Jean-Michel 进行更进大胆的尝试。酒庄开始全面采用生物动力法。这一决定是一个承诺、 一项挑战、是梅多克列级酒庄中的首例。

自此以后，每年的葡萄酒都表现出丰富的 内涵，以深刻的方式提升着我们对风土的认识。自此，我们秉承对生物动力法则价值的一贯尊重，我们对葡萄植株的病虫害防治更加熟悉，对地块的研究更加精细。生物动力法的贯彻要求真诚、务实和透明：这是一种绝对意义上的精益求精。

自2010年以来，庞特卡内酒庄的葡萄酒通过了Ecocert有机农业认证，全部葡萄园通过了Biodyvin的生物动力认证，自2014年以来酒庄的全部葡萄园又通过了Demeter 认证。

葡萄采摘

走进葡萄园品尝葡萄已成为检验成熟度的有效方法。风土印刻在完美成熟的葡萄的果皮中。对精准的追求、对细节的关注以及对最完美成熟状态的定义，都犹如在 “不成熟” 和 “太成熟”之间找寻平衡的走钢丝运动。一粒成熟的葡萄通过味觉而感知。“品尝，是我们的职业”Jean-Michel Comme喜欢这样说。

在战略方面，按照风土一致性采摘取代按地块采摘的做法由来已久。这一选择需要将一个地块分成两个或者三个。每年的气候条件 不尽相同，采收也不是一成不变的，我们需要极尽所能地根据葡萄成熟的发展来做出最终判断。

葡萄采摘工人使用小筐盛放葡萄果实，以便保护果实完好无损。接着对葡萄果实进行手工筛选，第一次是在去梗后筛选，第二次是在振动分选平台上进行最后的质控，确保只选用最为完美的葡萄颗粒。

酿酒工艺

1895年，当时的酒庄总管Charles Skawinski创建了一个革命性的酒窖，它由木质酿酒罐构成，采用安装在二楼的轨道循环台设施利用重力原理将葡萄放人酿酒罐内。

自此以后，庞特卡内对木质酿酒窖进行翻新，重新将重力原理应用于现代酿酒工艺。2005年，遵循同样原理，推出了采用小型圆锥状水泥质酿酒罐的“妮可（Nicole）”酿酒窖。

这两种材料的使用体现了对质量的追求， 因为它们可以在酿制收藏类红葡萄酒的过程中提供绝佳的恒温环境。

与时时处处符合要求的精细葡萄种植相呼应的须是谨慎规范的酒精发酵。让事物尽可能自然地发展已经成为一条准则：天然酵母和进行最少的干预。流汁环节之前的浸皮过程平均持续4周时间。

每个酿酒罐都承载着人与风土的亲密接触。任何工艺、任何选择都不是必不可少的，只有用心捕捉微妙情感方能对这片备受尊崇的伟大风土作出恰当的表达。

在庞特卡内，陈酿的终极期望是清晰透明地呈现葡萄酒应有的品质：努力做到不隐藏风土本来的面目。新橡木桶的比例一直持续下降，以减少木材对葡萄酒的影响。

为了实现这一目标，我们进行了多年的试验， 推出了百余个水泥质蛋形酿酒罐（Dolia），用以确保大约三分之一葡萄酒的陈酿。它们由庞特卡内专为酒庄葡萄酒量身订制而成。每个酿酒罐内壁的物质都含有来自于葡萄园 土壤成分，这是与风土的终极连通。这些独特的酿酒罐令我们得以确保果实的纯净和 风土特色的真实表现。

酿造期 ：根据品酒结果4周至1个月

发酵期：2至3周

酿酒罐类型：橡木及水泥材质

正牌酒：庞特卡内酒庄

正牌酒陈酿：50% 新橡木桶；35% Dolia蛋形水泥酿酒罐；15% 酿造过一次葡萄酒的橡木桶。

陈酿期：约16个月

副牌酒：Hauts de Pontet-Canet

副牌酒陈酿：100% 使用酿造过一次葡萄酒的橡木桶

陈酿期：约12个月

葡萄酒特点

在庞特卡内，我们一直在回归自然的道路上勇于尝试，一路探索前进的背后是坚定的信念和深厚情感。

入口即产生强烈冲击，这是来自这些葡萄酒的能量。它们是张力和劲道的表现：它们显得容光焕发，似乎从所有的束缚中解放出来。它们的内部平衡结合了一股暗涌的力量、一种莫名而精致的水果基调和一种不容置疑的纯正。它们丰腴的果香、灵动的口感和天然的优雅无不向世人展现着诱人的风姿。它们散发出的激情活力扣人心弦。