加黑特酒庄Domaine Carrette

加黑特酒庄位于法国勃艮第马贡产区，是该产区内一家主要出产白葡萄酒的家族式酒庄。

16 公顷的葡萄藤分布在 Vergisson 和其他 5 个周边村庄之间。 Hervé 负责管理葡萄园，这需要全年不断的照顾：修剪、拔除和更换枯死的葡萄藤、管理草和害虫、绿化工作、组织收获......因为葡萄的质量是最酿造优质葡萄酒的明显条件。

由于环境保护是酒庄的主要关注点之一，尽一切努力将影响降到最低:不使用除草剂或化肥，优先使用天然杀菌剂，通过预防管理植物健康风险。有机转化于2020年正式开始，并将于2023年正式认证。

Nathalie是一名训练有素的酿酒师，负责葡萄酒的酿造、陈酿、混合和装瓶。

每个地块单独采摘，并根据葡萄的潜力调整酿造方法：葡萄树的年龄、风土、成熟度、健康状况……因此，每个酿造阶段都将调整以充分利用葡萄和生产不同的 cuvées。从果味和新鲜的葡萄酒，到其他复杂且具有陈年能力的葡萄酒。

所有的葡萄酒都是用本地酵母酿造的，这意味着在酒精发酵过程中要仔细监控。根据年份的不同，陈酿时间为6至24个月。