多西欧酒庄Dosio

历史发展

多西欧酒庄成立于1974年，现在以卓越的品质，在皮埃蒙特的世界级葡萄酒中建立了自己的地位。多西欧酒庄位于兰格中心地带La Morra的山上,这是一个奇妙的位置:海拔五百米,能够俯视库内奥和都灵平原，看到阿尔卑斯山的美丽景观。

从品酒室中发现的古老横梁可以看出，这座可以追溯到18世纪中期的农场已经被彻底翻修。原来的庄园新增了新的葡萄园，旧的葡萄树被新的植物取代，现在多姿桃的两侧是巴罗洛、内比奥罗、巴贝拉、朗格罗索、弗雷伊萨和罗埃罗阿内斯。每一个干预都是在尊重传统的情况下进行的，以创造过去和现在之间的连续性。

在不改变自然过程的情况下节约使用技术提高了生产过程。精心照料的葡萄园生产出高品质的葡萄，这是获得优质葡萄酒所需的基本原料。

葡萄园风土

葡萄园坐落在历史悠久的兰格产区，位于La Morra和Barolo地区，如弗萨提, Serradenari和Nassone。传统的内比奥罗、多姿桃、巴贝拉、弗雷伊萨和阿内斯与梅洛和品丽珠一起种植，所有这些葡萄品种都在我们酿酒师的精心监督下进行。

只有优质的葡萄才能酿出好酒。暴露、坡度、土壤的性质和结构是最重要的，但它们需要与尊重土地的葡萄园精心照料相配合。

在冬季，所有的葡萄藤都要进行修剪，每棵葡萄藤只留下5/6个芽给多姿桃和巴贝拉葡萄，7/8的芽给内比奥罗葡萄。

在春天，芽和叶的绑定和管理是至关重要的，以确保每串葡萄有一个更好的安排，暴露和通风，从而允许最佳成熟。

为了降低每公顷的产量，获得更好质量的葡萄，在葡萄浆果开始着色成熟期的时刻，一串串葡萄细化进行，这对一些葡萄园是分两个阶段进行的，直到每棵葡萄只有6-7串。

酿酒

这些洞穴都在地下，被分成不同的部分。一旦葡萄到达压榨区，它们就会被去梗和压碎，然后被送到酿酒区，进入带有自动研磨和控制温度的不锈钢罐中。根据葡萄酒的类型，在钢罐、桶、大橡木桶或大木桶中陈酿后，装瓶过程就开始了，然后将瓶子存放在一个有空调的房间里。