马蒂诺酒庄Fabbrica San Martino

历史发展

意大利卢卡很多别墅的历史都深深植根于农业，自中世纪起，富有的贵族就开始投资土地。马蒂诺酒庄过去围绕着两个独立的元素进行组织:带有花园和小树林的主别墅;农舍是酒庄生产的中心，各种农业活动都在这里进行。

马蒂诺酒庄是过去的辉煌见证:这个酒庄占地20多公顷。葡萄园、橄榄园和森林环绕着一座宏伟的18世纪别墅。这个酒庄由Lorenzo Sardi伯爵于1735年建造，以1500年代的乡村建筑为基础。这座巴洛克风格的的别墅被认为是18世纪卢卡最重要的建筑物之一。

经过几代人的努力，马蒂诺酒庄的拥有者一直在努力保存自己的酒庄和领地的历史。如今，他们也以同样的尊重来对待这个传统。

葡萄园风土

生物动力农业耕种是基于葡萄园和酿酒师之间的紧密联系。没有任何杀虫剂和化肥，我们就不能进行生产的“试点”，所以我们必须仔细观察土壤和植物，弄清楚它们需要什么。葡萄园指引着我们向前发展。

我们使用生物动力的准备来连接动物和植物王国，在一年中的特定时刻来给土壤注入能量和活力:500 Horn Manure被用来增加土壤的肥力;501 Horn Silica，由粉碎石英制成，用于增强光合作用。这两种制剂都是用水稀释，遵循稀释增效法的原理，然后喷洒在土壤和葡萄藤上。

在冬季，我们还使用绿色施肥:一种有机土壤改良方法，使用收获后的混合作物，向土壤注入氮、有机质和新的生命力。我们的葡萄酒是由精选的红、白葡萄精心酿制而成;我们试图限制卡车的使用，以减少二氧化碳的排放，保护土壤。

通过生物动力农业耕种，我们没有改变葡萄的自然循环，所以我们的产品是健康的，独特的和典型的。

酿酒

当我们把葡萄送到酒窖时，它们是土壤矿物质、季节和葡萄品种的纯粹表达。我们希望保留它们独特的特性，所以在整个过程中我们避免使用外部酵母，我们只使用葡萄的天然酵母。

发酵是完全自然的;我们不添加添加剂，如澄清剂。葡萄酒没有过滤，二氧化硫含量比较低。通过这种方式，我们保持了葡萄酒的领土性质和顾客的健康。

生物动力农业耕种为我们的葡萄酒带来了浓郁的风味，这些风味在年复一年的变化中不断变化;他们是非传统的，不规范的，作为我们的领土。他们有卢卡特有的特点。