王尔德农场酒庄Wilde Farm Wines

酒庄介绍

王尔德农场早在成为葡萄酒之前就已经是一个地方了。

1907年，Samuel Wilde在Samuel Wilde的庄园上建造了王尔德农场，他是一位成功的咖啡和香料交易商。王尔德农场最初是一个马场，有一个种植蔬菜和香草的宽敞菜园。它是当时流行的殖民复兴风格。大厦本身是有意建造的，有手工切割的地板，栗色的线脚，高高的灰泥天花板和坚固、诚实的线条。

就像它的同名葡萄酒一样，这座房子用诚实的材料精心制作，并优雅地存放。大约20年前，我和妻子接管了王尔德农场的监护权。在那里，我们养育了三个漂亮的男孩，在他们唯一熟悉的家庭里。

王尔德农场酒庄用古老的葡萄藤和出色的葡萄园酿制葡萄酒。数量很小。我们的葡萄酒明亮，平衡，手工酿造。它们强调酸和果味的平衡。作为一个额外的好处，它们可以陈酿很长时间。

Pax Mahle生产王尔德农场酒庄葡萄酒。他有一种轻触和工匠的方法。我们一起努力确保Pax拥有最好的材料，作为一个团队，我们尽可能少地搞砸它。我们从古老的葡萄藤、低产量的地点获取葡萄，那里的土壤、气候和诚实的耕作方式允许葡萄类型和葡萄产地的充分表达。我们只提供葡萄园指定的葡萄酒(目前为止)。

当葡萄成熟时，我们采摘。酵母是环境的，橡木是中性的，发酵发生在自己的节奏。我们有时在初级发酵中加入茎，这是有意义的。我们的葡萄酒未经提炼和过滤就装瓶。我们觉得好吃就卖。