墨西哥是美洲生产葡萄酒历史最悠久的国家，1597年，哥伦布发现新大陆后，西班牙和葡萄牙的殖民者、传教士将欧洲的葡萄品种带到南美洲，最早在墨西哥北部科阿韦拉州栽种。 1699年，西班牙国王曾经颁布法令禁止墨西哥生产葡萄酒，这项禁令一直持续到1810年才得以废除。十九世纪中期，有人利用嫁接的技术将欧洲葡萄品种移植到美洲葡萄植株上，利用美洲葡萄的免疫力来抵抗根瘤蚜的病虫害，至此墨西哥葡萄酒业才又逐渐发展起来。到1890年时，墨西哥有些地区的葡萄酒生产已经具备了一定的规模。