阿斯提可Assyrtiko

阿斯提可（Assyrtiko也写作Assyrtico或Asyrtiko）是一种原产于希腊的酿酒白葡萄品种，可以说是希腊最具标志性的葡萄品种。它最著名的产地是爱琴海的圣托里尼火山岛。

种植

它已经发展成为一个多用途的葡萄品种。葡萄酒的酿造风格多种多样，从新鲜的白葡萄酒到富含坚果味的甜点葡萄酒(Vinsanto)。它被种植在遥远的北部希腊马其顿Drama，也偶尔在Retsina看到。

圣托里尼岛上的葡萄藤可以生长到70岁，是希腊最古老的葡萄藤之一。葡萄树的成熟期会影响葡萄酒的品质，因为产量会降低，而Assyrtico有潜力生产一些非常复杂的葡萄酒。

岛上葡萄园坚硬的火山土壤阻止了根瘤蚜的蔓延。与大多数欧洲国家不同的是，葡萄藤不需要嫁接到抗根瘤蚜的根茎上。

另一方面，圣托里尼风土提供了一些挑战，影响了葡萄酒的显著增长。这个岛非常干燥，在Köppen气候等级上可以被归类为沙漠，而且风很大。

种植者已经适应了这些条件，他们把葡萄藤编成“篮子”，把藤条缠绕在果实周围的墙上，为强风提供庇护。土壤中水分的缺乏意味着种植者会把葡萄藤间隔得比平常更远。

特点

Assyrtiko的特性之一是它很容易被氧化。圣托里尼的酿酒师在生产甜的Vinsanto葡萄酒时就利用了这一点。通过控制氧化水平，生产者可以创造出带有无花果、咖啡、樱桃和巧克力特征的深色葡萄酒。

然而，这种葡萄的多功能性使得它也可以被制成一种金黄色的干白葡萄酒，带有矿物、梨、苹果和柑橘花的芳香和风味。有些葡萄酒是在桶中发酵的。自然的高酸度意味着Assyrtiko葡萄酒可以陈酿很多年。

Assyrtiko经常与本土圣托里尼岛上的Athiri和Aidani葡萄品种混合，有甜的也有干的。这两个品种的酸度比它们更有名的同类要低，有助于缓和Assyrtiko的一些天然活力，尽管它们通常是混合的次要成分。

Assyrtiko也可以用于一种Retsina的混酿葡萄酒，但是随着更多的Assyrtiko品种葡萄酒的生产，这个名字似乎不再受欢迎了。