赛美蓉Semillon

赛美蓉（Semillon）是一种金色果皮的白葡萄品种，主要在法国和澳大利亚被用来酿造干白和甜白葡萄酒。

这种金色果皮的葡萄出产法国最著名和最受尊敬的甜葡萄酒，苏特恩葡萄酒；以及澳大利亚一些最好的干白葡萄酒(特别是猎人谷的干白葡萄酒)。然而，介于这两个极端之间的Semillon很少能引起人们的注意。

特点

Semillon生命力旺盛，易于栽培，与最常见的同款长相思(Sauvignon Blanc)相比，它发芽较晚，但成熟较早。虽然果实通常是明亮的金绿色，但在收获季节发现粉红色和铜色的浆果也很常见。当然，当葡萄受到灰霉菌这种高贵腐病的影响时，它们会呈现出更深的色调和粗糙的纹理；葡萄栽培者满怀期待和兴奋地观赏着这一景象。

产区

法国

这种葡萄的产地是波尔多(Bordeaux)，在20世纪60年代，这里种植的Semillon葡萄比其他任何品种都多。就在这里，在大西洋沿岸，Semillon有了它最著名的表达：受灰霉菌影响的苏特恩葡萄酒。雾蒙蒙的早晨和阳光明媚的下午促进了灰霉菌的发展，酿造出甘美、长寿的葡萄酒，是世界上最具收藏价值的葡萄酒之一。

在酿制过程中，用Semillon酿制的甜葡萄酒会呈现出多种口味，尤其是核果类水果，如杏子、桃子、油桃和芒果等，并伴有柑橘、坚果和蜂蜜的次级味道。也许这款酒最显著的特点是它柔软的质地，这是由糖和甘油的浓度造成的。

Semillon通常会与长相思混合在一起，因为它缺乏平衡重量所需的酸度。Muscadelle也被添加以增强波尔多混酿白葡萄酒的果味。结构紧凑的Semillon葡萄酒可以在桶中陈酿，而较新鲜的葡萄酒通常在不锈钢中发酵。

澳大利亚

作为一种干葡萄酒，Semillon需要一套独特的条件来酿造高质量的葡萄酒。在悉尼北部的猎人谷，有人说一定量的降雨实际上有利于未被开采的Semillon的生产。最好的猎人谷Sémillons酸度极高，因此它们曾被称为猎人谷雷司令(Hunter Valley Riesling)，尽管现在人们对它的困惑似乎少了一些。这些酒是世界上最长寿的干白葡萄酒之一。

其他产区

在格拉夫和波尔多也有Semillon干葡萄酒，在美国、新西兰、智利和南非也有少量Semillon干葡萄酒。事实上，Semillon曾经是南非和智利最广泛种植的品种，但在过去的150年里，随着人们口味的变化，种植面积急剧减少。