加拿大不列颠哥伦比亚葡萄酒局表示，今年仅有20家酒庄生产冰酒，169英亩葡萄园指定酿造冰酒，预计产出722吨。这将是2010年以来冰酒产量最低的一年。
生产冰酒像是一场赌博，因为必须要达到一定标准。法律规定，冰酒必须使用在零下8摄氏度或更低时在树上结冻的葡萄，葡萄汁必须达到35白利糖度。
南俄勒冈大学的格雷格•琼斯表示，近几十年来，冬季温度提高，导致冰酒达到生产标准的机会减少。
琼斯表示，年初至今的平均温度，比三十年平均温度高0.5度~2度。“2015年将成为有记录以来全球平均温度最高的一年。”
葡萄挂在藤上越久，虽然味道更浓郁，但水分也更少。很多酿酒师希望尽快采收，以保证有足够多的汁水。
然而今年冰酒采收机会出现的时间，在历史上算是相当早的——在温度大幅降低的11月25日夜晚。去年开始于11月12日，是史上第二早的一次。
Jackson-Triggs Okanagan酒庄酿酒师德瑞克•孔特坎南说：“通常来说，一有机会我就把冰酒葡萄摘下来，因为以后的事说不准。去年我们留下不少葡萄来做冰酒，很早——11月12日——就有机会采摘，所以也没想象中损失那么多。”
去年的成功，也是今年预计产量减少的原因之一。因为冰酒库存充足，今年生产商留下酿造冰酒的葡萄也相应减少。
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